(1)飲食防治：食管癌的飲食治療重在預防。注意防止糧食發(fā)霉，秋季收糧要快收快曬，加強保管，吃新鮮蔬菜水果，改變傳統不良的飲食習慣。要用漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，經(jīng)常服用維生素C以減少胃內亞硝胺的形成。另外給蔬菜施肥時(shí)，要避免亞硝酸鹽的積聚，可施鉬肥。對有食管上皮細胞中度或重度增生者應給予核黃素，糾正維生素A缺乏，要盡量做到早檢查、早診斷、早治療。

　　(2)補充營(yíng)養：食管癌與其他腫瘤不同，不是食欲差，而是吞咽困難、不能進(jìn)食，造成機體的消耗，所以應盡量多吃一些能進(jìn)入食道的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的質(zhì)量，不要限制熱量，要做到營(yíng)養豐富，飯菜細軟，容易消化和吸收，必要時(shí)可做勻漿膳，要素膳及混合奶等飲食。勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨后，用高速組織搗碎機攪成糊狀，所含的營(yíng)養成份與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長(cháng)期單一的飲食，并可預防便秘。勻漿膳食的熱能和營(yíng)養要求可根據病情和個(gè)人的飲食習慣自行配制多種配方，可選擇米飯、粥、面條、饅頭、雞蛋、魚(yú)、蝦、雞肉、瘦肉、豬肝、白菜、胡蘿卜、油菜、白蘿卜、冬瓜、土豆，以及適量的牛奶，豆漿、豆腐、豆干等食品。勻漿膳的配制方法：將雞肉、瘦肉、魚(yú)、蝦、蔬菜等清洗干凈，去骨、去皮、去刺，切成小塊煮熟或炒熟，饅頭去掉外皮，雞蛋煮熟去殼分成塊，將每餐所需要的食物全部混合，加適量水一起搗碎攪勻(可用醫用組織搗碎機或食品搗碎機搗碎)，待全部攪成無(wú)顆粒糊狀再加食鹽1～2克/餐即可。或者把菜炒熟后與碎饅頭混合在一起，再用組織搗碎機搗碎，然后口服或管飼，要鼓勵多進(jìn)食。

　　(3)術(shù)后飲食：手術(shù)后要禁食水，根據醫囑可以飲水時(shí)，可以喝少量的水，防止吻合口瘺，一般要在三天后進(jìn)食。半流質(zhì)階段可稍長(cháng)一些，不要急于過(guò)渡到普食。手術(shù)后的食管不同于正常食管，更應注意飲食衛生，避免食用刺激性食物及調料，食物不宜過(guò)熱、過(guò)硬等。少量多餐。

　　（實(shí)習編輯：廖玉妹）