如果你是一位腎病患者，拎著(zhù)購物籃，走在琳瑯滿(mǎn)目的食品柜臺前，能被你選中的有哪些食物呢？

　　食性猶如藥性。了解食物的性質(zhì)，結合身體的素質(zhì)、疾病的性質(zhì)、環(huán)境的變化，加以靈活掌握、合理選擇、科學(xué)搭配，對治療疾病、恢復健康有重要的作用。

　　腎病患者的飲食習慣有所講究，除了要遵循限鹽、限蛋白質(zhì)等飲食原則外，切忌偏食和暴飲暴食，而且避免吃強烈刺激性的食物及動(dòng)物內臟等。如果長(cháng)久以來(lái)都沒(méi)有養成健康的飲食習慣，必然對疾病盡快康復不利。

　　所以腎臟病患者熟悉哪些食物適合食用，哪些食物應該忌口，對養生、防病是十分必要的。而且各種腎臟疾病對飲食、營(yíng)養的要求不盡相同，注意食物的成分與功效便成了合理安排飲食結構的基礎。

　　在本章中，不僅就各種食物對腎病患者適合與否的原因予以分析，也擷取古今醫書(shū)中的相關(guān)食療方一并介紹。總之，擁有良好健康的飲食意識，對腎病患者及家屬來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。“吃出健康”應從如何正確運用食物對疾病的影響來(lái)體現，只要腎病患者掌握這項原則，一定可以還你愛(ài)吃的本性。

　　適合腎臟病患食用的蔬菜和水果

　　鯽魚(yú)

　　?性平，味甘，有健脾、益氣、利水的作用，是適宜慢性腎炎患者的食物，尤其是腎炎水腫的人可常吃。將鯽魚(yú)與紅豆同煮食，能緩解慢性腎炎浮腫或腹水。

　　鱧魚(yú)

　　俗稱(chēng)鳥(niǎo)烏魚(yú)、黑魚(yú)，有補脾利水的作用。腎炎水腫患者，取鱧魚(yú)1條（約100～200克），去鱗及內臟，洗凈，與冬瓜（連皮）100克、紅豆60克、蔥頭5枚，加適量清水煮湯，不要放鹽，煮熟后吃魚(yú)喝湯，有助于消腫。

　　黃顥魚(yú)

　　?俗稱(chēng)黃刺魚(yú)。性平，味甘，能補脾胃、消水腫，適合腎炎水腫患者食用。取黃顥魚(yú)3尾、綠豆1小杯、大蒜頭1個(gè)，加水煮爛后食魚(yú)肉，吃豆、喝魚(yú)湯，能改善急性腎炎、腎病癥候群導致的水氣浮腫。

　　鯪魚(yú)

　　又稱(chēng)陵魚(yú)。性平，味甘，有助于排尿順暢。明代醫書(shū)《食物本草》中也記載，鯪魚(yú)“通小便，治熱結膀胱”。尿路感染性疾病（中醫稱(chēng)為“熱淋”）就是因熱結膀胱所致，因此患者要多吃鯪魚(yú)。

 　　海參

　　?也是屬于高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)食物，有補腎益精、養血潤燥的作用，尤其是尿頻患者適合經(jīng)常食用，能發(fā)揮固攝小便的功能。民間常取海參與多種中藥煮湯，有溫補的功效。

　　泥鰍

　　據研究分析，泥鰍每百克可食部分含蛋白質(zhì)9.6克，遠比一般的魚(yú)、肉類(lèi)高。此外，泥鰍也富含人體所需的氨基酸（如賴(lài)氨酸）以及鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養成分，因此泥鰍成為餐桌上的佳肴，并被譽(yù)為“水中人參”。

　　中醫認為泥鰍有補中益氣、祛除濕邪的功效。此外，泥鰍的脂肪、膽固醇含量都少，而且含有可抗血管硬化的不飽和脂肪酸，對高血壓、糖尿病、高血脂癥患者尤其適合。腎臟病患者也可以進(jìn)食泥鰍這類(lèi)高蛋白食物，但需注意絕對不要開(kāi)懷大吃，以吃得好、吃得少為原則，對腎功能才有益。

　　螺螄

　　?與田螺同類(lèi)，性寒，味甘，有清熱利水、泄濕治淋的功能。螺螄與田螺都是適宜腎炎水腫患者的食物。患尿路感染、小便頻急疼痛的人，可取螺螄1碗，連殼于鍋中炒熱后，加入白酒3碗淹浸同煮，等酒汁煮至一碗，就可以取螺螄肉食用。

　　蛤蚧

　　蜥蜴的同類(lèi)，性溫，味咸，中國傳統醫學(xué)將它去內臟、干燥后當作藥材，具有滋腎補肺的功效。古代醫書(shū)記載蛤蚧能下淋、活血、通水道，因此適合患有泌尿系統結石的人食用。

　　蛙肉

　　?《本草綱目》記載：“蛙肉利水消腫。”由于蛙肉有清熱解毒、補虛利水的作用，是適合慢性腎炎浮腫患者的食物。將青蛙去內臟后，煮熟，加白糖食用，每天吃一只，連續服食一段時(shí)間，有消水腫的功效。

　　龜鱉

　　是人人皆知的營(yíng)養補品。《本草綱目》記載，鱉可治腰腿酸痛、久病久瀉，而且補心腎、益大腸，還能治難產(chǎn)、消瘡腫。現代研究也發(fā)現，龜、鱉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及多種氨基酸、礦物質(zhì)及維生素，食用后能增強體質(zhì)、提高免疫力，使人精力充沛，是腎臟病患者適宜的滋補食品。

　　但是需注意，食用量不能太大，尤其是腎功能不全患者，如果服用含龜、鱉成分的制劑時(shí)，應減少飲食中蛋白質(zhì)的攝取量。因為龜、鱉均含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，吃太多會(huì )增加腎臟的負擔。

　　鴨肉

　　?清代醫書(shū)《本經(jīng)逢原》中記載，鴨肉的本性“溫中補虛，扶陽(yáng)利水”，罹患水腫的人最適宜食用。由于鴨肉有滋陰、利水、消腫的功效，慢性腎炎、浮腫的患者，可取3年以上的綠頭老鴨1只，去毛剖腹后，除掉內臟，填入大蒜頭4～5顆，煮至爛熟（不加鹽或加一些糖），然后吃鴨肉、蒜，并喝湯，每隔數天吃1只。

　　叮嚀

　　末期腎衰竭患者由于腎臟排泄功能障礙，水產(chǎn)、肉類(lèi)高蛋白食物要根據病情適量食用。