相傳早在3000年前的商代，由于“物以稀為貴”，猴頭菇這種山珍只有宮廷、王府才能享用的珍品。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載猴頭菇具有健胃，補虛，抗癌，益腎精的功效。

　　猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；同時(shí)猴頭菇含有的多糖體、多肽類(lèi)及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。

　　增強免疫功能

　　在實(shí)驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用。

　　抑瘤作用

　　猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。

　　抗潰瘍作用

　　猴頭菇內含有特殊營(yíng)養成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。

　　降血糖作用

　　實(shí)驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說(shuō)，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

　　延緩衰老

　　猴頭菌絲體多糖和子實(shí)體多糖能顯著(zhù)增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

　　保健大腦

　　近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細胞促生因子（NGF）。可促進(jìn)腦神經(jīng)細胞生長(cháng)和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營(yíng)養健腦食品。

　　滋補

　　猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統疾病，并具有滋補作用。另外，據資料介紹，猴頭菇還有美發(fā)功效。

　　促進(jìn)食欲

　　猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。