研究發(fā)現，一頓高脂肪餐可立即改變肝功能，使身體承擔風(fēng)險。研究人員讓14個(gè)健康、體重正常的年輕人吃一定量的飽和脂肪，含量相當于八片香腸比薩餅或芝士漢堡與薯條。這種“脂肪負荷”導致肝臟產(chǎn)生70%的葡萄糖，使血糖水平升高，降低了胰島素敏感性。高脂肪餐也使肝細胞負擔加重，增加肝臟疾病風(fēng)險。

　　此外，與脂肪相比，飽和脂肪降低了肝臟儲存葡萄糖的能力，“隨著(zhù)時(shí)間的推移，也可能會(huì )促進(jìn)脂肪肝疾病，研究者稱(chēng)，肝臟在加工人們吃的脂肪和碳水化合物中起關(guān)鍵作用。在某些情況下，當脂肪食物反復食用過(guò)量時(shí)可使脂肪積累，引起非酒精性脂肪肝。

　　肝病患者除接受正規治療外，在日常生活中要注意自身健康管理，做到以下五點(diǎn)：

　　1、注意起居，生活要規律。保持充足的休息與睡眠，切莫熬夜。肝臟具儲血和調節循環(huán)血量的功能，肝病患者每天需保證充足睡眠，使肝臟得到充分的休息和靜養。

　　2、做好情緒管理，保持良好心態(tài)。肝炎的發(fā)展很大程度上取決于個(gè)人的免疫狀態(tài)，而免疫狀態(tài)又與個(gè)人情緒密切相關(guān)。因此，患者應該注意保持樂(lè )觀(guān)心緒，切忌發(fā)怒、抑郁等，以免導致病情加重。

　　3、合理飲食，要低脂肪、低糖、高營(yíng)養、高維生素的飲食，注重一日三餐合理搭配，軟硬適宜、清淡飲食，可在一定程度上促進(jìn)肝細胞的恢復和再生。

　　4、合理鍛煉，以不疲勞為原則，增強身體免疫力。

　　5、戒掉吸煙、飲酒等不良生活習慣。

　　4種最傷肝的食物

　　酒。酒傷肝尤其是對于肝臟有損傷的患者來(lái)說(shuō)，飲酒無(wú)疑是對肝臟的再次重創(chuàng )，可導致肝臟損害的進(jìn)一步加重，因對于本身解毒代謝功能低下的肝病患者來(lái)說(shuō)，酒精的中間代謝產(chǎn)物-乙醛，有直接損害肝細胞的作用，因此，對于肝功不好的患者來(lái)說(shuō)最好遠離酒。

　　含防腐劑的食物。各種便利食品如方便面、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經(jīng)常食用會(huì )增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，尤其對于肝臟解毒能力較差的患者來(lái)說(shuō)則會(huì )帶來(lái)不利影響。

　　霉變食物。據研究發(fā)現，發(fā)霉的食物如花生、大豆、玉米等食物發(fā)霉后會(huì )產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)-黃曲霉毒素，對肝臟有極強的肝毒性，且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會(huì )導致或誘發(fā)肝癌的發(fā)生，因此對機體、對肝臟都是極為不利的食物。

　　葵花籽。其含有不飽和脂肪酸，過(guò)多食用會(huì )消耗體內大量的膽堿，易導致脂肪在肝內的儲存，進(jìn)而影響肝細胞的功能對肝臟不利。