什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？
食物含蛋白質(zhì)的情況分為兩類：一類為高生物價(jià)蛋白質(zhì)，又稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能提供比例適當(dāng)?shù)谋匦璋被嶙V，合成人體蛋白質(zhì)的利用率高，產(chǎn)生代謝廢物少。這類食物有蛋清、牛奶、牛肉、家禽、豬肉、魚等；另一類為低生物價(jià)蛋白質(zhì)，又稱非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質(zhì)。
低蛋白飲食會加重營養(yǎng)不良嗎？
合理的低蛋白飲食可以保證慢性腎臟病病人發(fā)生營養(yǎng)不良的幾率降低。但在實(shí)踐生活中應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
?。?）低蛋白飲食不是無限制的低，一般保證每天攝入0.6克蛋白質(zhì)每公斤體重不容易發(fā)生營養(yǎng)不良；
?。?）低蛋白飲食中必須要有50%以上蛋白質(zhì)來自優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；
（3）低蛋白飲食的前提是保證足夠的熱量攝入，至少每天30-35千卡每公斤體重，熱量的來源應(yīng)以復(fù)合碳水化合物和植物油為主的單不飽和脂肪酸為主，糖類和脂肪最好與富含蛋白質(zhì)的食物一起攝入；
（4）在低蛋白飲食的同時(shí)加用必需氨基酸如α酮酸效果會更好；
（5）必須每3-6月重新評價(jià)腎功能和營養(yǎng)狀況，調(diào)整低蛋白飲食方案。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)營養(yǎng)。
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