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為什么會通過食品傳染疾病

2014-08-04 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:食物中有時可以含有使正常機體發(fā)病的細菌  .存在,食者受了病菌的危害而發(fā)病,這種情況叫做食物傳染。食物中病菌的來源有

   一、生物學方面的原因食物污染:

 
  食物中有時可以含有使正常機體發(fā)病的細菌存在,食者受了病菌的危害而發(fā)病,這種情況叫做食物傳染。食物中病菌的來源有:
 
  (1)畜、禽在宰前患有疾病。食用這些畜禽的肉、蛋、下水便可能被傳染,患乳腺炎的奶牛,其奶中就有細菌,食用這種奶或者使用這種奶制造食品,都有傳染疾病的可能。
 
  (2)患傳染病的人
 
  傷寒付傷寒,傳染性肝炎、痢疾、肺結核、化膿性皮膚病、猩紅熱等患者和腸道帶菌者)與食品接觸后,可使食物受到污染,如果吃了這種被病人污染了的食物,就有被傳染的可能。
 
  (3)由于沒有防蠅防塵防鼠設備,致使保管不善而被蒼蠅、老鼠爬過或咬過,或者保管溫度較高,濕度較大,通風不良,使食品腐敗變質,都可使食用者得病或中毒。
 
  此外在加工處理過程中衛(wèi)生不好,也可被細菌污染。
 
  經由食物所引起的寄生蟲病污染:有的食物里面本身就含有寄生蟲,如:豬囊包幼蟲,狗肉的旋毛蟲等。
 
  蔬菜外表也可常帶有各種寄生蟲的蟲卵及幼蟲。食品行業(yè)職工在加工食品時不遵守衛(wèi)生要求,例如大小便不洗手,都可以把某些寄生蟲的蟲卵帶到食物上。這些都可以傳染寄生蟲病。
 
(實習編輯陳高銀)
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