高麗參有五大食用禁忌：咳嗽，疼痛，感冒，發(fā)熱，正在失血忌用高麗參。新生兒食用高麗參要慎重。新生兒各器官非常稚嫩，承受力低，不宜食用。那么，高麗參燉雞的功效好不好呢？

用藥材加入食膳，一定要選對藥材，選好藥材。高麗參的頂端有短而且粗的蘆頭，蘆碗明顯而且大，雙蘆稱(chēng)蝴蝶蘆，這是上等高麗參的標志之一。此外上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋、質(zhì)硬，斷面呈鏡面光澤、有菊花紋，氣味香濃，甘苦味濃,參條越粗的質(zhì)量越好。

高麗參燉雞是一道非常好的藥膳，高麗參燉雞的原料：高麗參10克、紅棗6個(gè)、圓肉10克、杞子15克(以上中藥店有售)。具體做法為：1、除高麗參外，各藥稍浸泡，紅棗去核，洗凈;2、烏雞宰洗凈，切塊，置沸水中稍滾片刻，洗凈(即“飛水”)。3、一起放進(jìn)燉盅內，加入冷開(kāi)水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時(shí)便可。4、進(jìn)飲方下鹽，為3~4人用。

高麗參性微溫，味甘微澀，具有大補元氣、復脈固脫、益智安神、延緩衰老等功效。經(jīng)現代研究證實(shí)，高麗參含多種人參皂甙、人參醇、酸性多聚糖、維生素、微量元素等，對人體中樞神經(jīng)系統、免疫系統、心血管系統、內分泌系統等均具有良好的調節作用，具有抗休克以及促進(jìn)人體糖、蛋白質(zhì)和脂肪代謝、抗衰老等作用。

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（實(shí)習編輯：鐘惠君）