人們平時吃進去的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等經(jīng)過消化、吸收、轉(zhuǎn)換就構(gòu)成了身體的每一個細胞、組織和器官，而且人體內(nèi)的免疫球蛋白、白細胞等抗炎、抗病毒的因子實際上也是由各種營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化而合成的，他們發(fā)揮免疫功能也是靠各種營養(yǎng)素的支持。這些“大頭娃娃”體內(nèi)各種營養(yǎng)素都很缺乏，心臟、肝、腎等各個器官的發(fā)育和功能已經(jīng)受損。白細胞、免疫球蛋白等生成數(shù)量少、功能低下，人體免疫系統(tǒng)自然也遭受了損害，不能有效抵抗外來細菌和病毒的侵襲，很容易出現(xiàn)感染。這也是為什么“大頭娃娃”大多伴有發(fā)燒、腹瀉、皮膚潰爛等癥狀的原因。