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網(wǎng)傳吃蕨菜會(huì)增加食道癌胃癌風(fēng)險(xiǎn)

2014-08-03 來源:健客網(wǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:蕨菜,是浙江一帶很受歡迎的一種野菜。很多人覺得,這樣純天然的野菜綠色無污染,營養(yǎng)價(jià)值高,甚至還有治療腫瘤的作用。然而,最近,網(wǎng)上流傳“蕨菜有致癌作用,多吃蕨菜會(huì)增加食道癌、胃癌的發(fā)生率,因此要少吃為妙”,這讓很多人搞不懂了,這蕨菜究竟是致癌還是治癌呢?

   蕨菜被曝具有致癌作用

 
  王城老家在農(nóng)村,蕨菜是他再熟悉不過的野菜了,在他印象中,每年到了春天,媽媽就會(huì)去家附近的山上采摘蕨菜,拿回家來炒著吃,爽脆可口。再后來,這種野菜還上了城里人的餐桌,在這個(gè)推崇綠色養(yǎng)生的年代,有頭腦的生意人將小小的蕨菜裝進(jìn)了精美的包裝盒里,遠(yuǎn)銷到全國各地。所以,當(dāng)網(wǎng)傳吃蕨菜會(huì)增加食道癌、胃癌風(fēng)險(xiǎn)時(shí),王城大吃一驚,“這么純天然的蕨菜居然還會(huì)致癌?”
 
  在很多人的印象中,蕨菜一直和“安全”“無污染”“抗癌”這些正面詞匯聯(lián)系在一起,如今它的身份突然有了180度的大轉(zhuǎn)彎,令很多網(wǎng)友產(chǎn)生疑問:“像蕨菜這么純天然的也會(huì)致癌嗎?”
 
 
  “原蕨苷”增加患食道癌、胃癌的風(fēng)險(xiǎn)
 
  蕨菜是否真的致癌?昨天,記者向多名專家進(jìn)行了求證。
 
  浙江省腫瘤醫(yī)院中藥房主任蘆柏震說,蕨菜屬于鳳尾蕨科,一直以來,蕨菜都被認(rèn)為是綠色健康食品,它含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì),其中的黃酮類物質(zhì)還有抗腫瘤、抗氧化、抗自由基的作用。但近年來,國內(nèi)外的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蕨菜有一定的致癌作用,而它之所以會(huì)致癌,是因?yàn)槠渲幸环N叫做“原蕨苷”的物質(zhì)。
 
  據(jù)了解,目前國際癌癥研究組織(IARC)已經(jīng)將蕨菜歸類為“對(duì)人類是可能致癌物”。
 
 
  “云無心”是科學(xué)松鼠會(huì)成員,美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系博士,他曾經(jīng)發(fā)表過一篇題為《純天然的野菜居然會(huì)致癌?》的文章,文中明確解釋了為什么蕨類會(huì)致癌。
 
  他在文中說,“蕨菜致癌”有著堅(jiān)實(shí)的科學(xué)證據(jù)支持,吃蕨菜會(huì)導(dǎo)致食道癌、胃癌的發(fā)生率變高。蕨菜里的“原蕨苷”是導(dǎo)致上述癥狀的罪魁禍?zhǔn)住?00多年前,人們注意到蕨這種植物能夠造成牛的中毒。牛在大量食用后,最快的會(huì)在幾周之后死亡;就算吃得不多,也會(huì)導(dǎo)致白細(xì)胞缺乏、血小板減少,以及急性大出血等癥狀。
 
  二十世紀(jì)70年代,研究者在日本中部山區(qū)調(diào)查過吃蕨菜和食道癌的關(guān)系,他們發(fā)現(xiàn),在那里的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍,而女性則增加了3.7倍。在英國的北威爾士地區(qū),胃癌發(fā)生率一直很高。1990年進(jìn)行過一項(xiàng)“病例-對(duì)照”研究也顯示幼年時(shí)代吃蕨菜較多會(huì)增加后來胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。類似的研究在世界其他地方還做過一些,結(jié)果也基本一致。
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