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咳喘病患者的膳食如何進行合理烹飪

2018-04-13 來源:XYWY哮喘咨詢、中國哮喘之家   標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:烹調(diào)常用蒸、煮、炸、烙、烤等加工方法。蒸饅頭、烙大餅面粉中維生素損失較少;煮面條和水餃的湯應盡量利用;炸油條、油餅可使維生素全部被破壞。
咳喘病患者的膳食如何進行合理烹飪
 
科學的烹飪方法不但可以做出色、香、味俱佳的美味菜肴,同時可以最大限度保留食物中的營養(yǎng)成分??却』颊郀I養(yǎng)吸收不良,烹飪時注意使食物容易吸收,另外注意減少維生素的損失。
 
1.米類的烹調(diào)以煮、蒸的烹飪方法最好。撈飯棄米湯營養(yǎng)損失最大,大量的營養(yǎng)素會隨米湯的棄掉而損失。一般可損失67%的維生素B1,50%的維生素B2,76%的尼克酸,同時還損失部分蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。
 
2.面食的烹調(diào)常用蒸、煮、炸、烙、烤等加工方法。蒸饅頭、烙大餅面粉中維生素損失較少;煮面條和水餃的湯應盡量利用;炸油條、油餅可使維生素全部被破壞。
 
3.蔬菜的烹調(diào)先洗后切,切塊均勻,急火快炒;少加水,勿棄湯;加醋勿加堿;菜應現(xiàn)做現(xiàn)吃、勿久置,切忌反復加熱。炊具以用鐵制品為佳。
 
4.肉類的烹調(diào)烹飪?nèi)忸悤r,一部分營養(yǎng)素可溶于湯汁中,在食用時應連汁帶湯都吃掉。豬肉在紅燒、清燉時維生素損失最多,蒸和油炸次之,炒肉時損失最少。
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