什么是【平衡膳食寶塔】

　　【平衡膳食寶塔】很多糖友都看到過，它是根據(jù)《中國居民膳食指南》，結合我國居民的膳食結構特點繪制而成的?！酒胶馍攀硨毸抗卜?層，包含了我們每天應該吃的主要食物種類?？茖W的飲食應當包含【平衡膳食寶塔】中的各類食物，而且各類食物的比例也應與【平衡膳食寶塔】的要求基本一致。

　　【平衡膳食寶塔】各層的位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在平時飲食中的地位和應占的比重：位置越低，代表這類食物對我們來說越重要；面積越小，意味著吃的量應相對越少。不過，【平衡膳食寶塔】建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例，大家在具體應用過程中還應做到因人而異。

　　第一層：谷類、薯類、雜豆及水

　　谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和，薯類包括紅薯、馬鈴薯等，雜豆則包括了紅豆、綠豆、蕓豆等在內(nèi)的各種豆類。以上三類食物是人們每日能量的主要來源，也是【平衡膳食寶塔】的基座，可以為我們的機體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維以及B族維生素等。

　　按照生重計算，每人每天應吃此類食物250~400克。多種谷類食物摻著吃比單吃一種好。另外還要做到粗細搭配，特別是玉米或高粱為主要食物的時候，更應重視搭配一些其他的谷類或豆類食物。

　　在此需要指出，薯類和豆類都能產(chǎn)生熱量。水也是膳食的主要組成部分，一天至少要喝6杯水（約1200毫升）。

　　第二層：蔬菜和水果

　　蔬菜和水果主要為我們提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿卜素。我們每天應吃蔬菜300~500克，水果200~400克。雖然蔬菜和水果有許多共同之處，但它們畢竟是兩類食物，所以不能完全相互替代。尤其是兒童，不可以只吃水果、不吃蔬菜。這里蔬菜、水果的重量都是按市售鮮重來計算的。一般來說，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果所含的維生素和植物化學物質比較豐富。

　　對于糖友們來說，在血糖控制達標的前提下是可以少量進食水果的，但需要注意的是，進食量不能多，種類應選擇對血糖影響小的品種，再有就是最好應在兩餐之間、下一餐前食用。

　　第三層：魚、禽、肉、蛋等動物性食物

　　本層食物主要為我們提供動物性蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素，每天應吃125~225克，其中魚蝦類50~100克，畜禽肉50~75克，蛋類25~50克（重量是按屠宰清洗后的鮮種計算的）。

　　魚、蝦和其他水產(chǎn)品的脂肪含量很低，肉類（包括畜肉、禽肉及其內(nèi)臟）脂肪含量較高。由于動物內(nèi)臟膽固醇含量較高，所以一般不宜多吃。蛋黃的膽固醇含量也相當高，一般每天不超過一個為好。血脂異常的糖友，更應該嚴格限制膽固醇的用量，最好2~3天吃一個雞蛋。

　　第四層：奶類、豆類及堅果

　　本層食物主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。此外，奶類還是首選的補鈣食物。奶類及奶制品主要包括鮮牛奶和奶粉，其需要量如果按蛋白質和鈣的含量來折算的話，約相當于每日鮮奶300克或奶粉28克。那些喝奶后有腹脹、腹痛等胃腸道不適的朋友，可以換用酸奶或其他奶制品。

　　豆類及豆制品包括許多品種，根據(jù)其提供的蛋白質的量，每天可進食大豆40克或豆腐干80克。此外，花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁等堅果也可以提供蛋白質和不飽和脂肪酸，因而每天可以吃5~10克代替相應量的大豆。

　　與進食水果要求相似，糖友們在血糖控制良好的情況下是可以進食適量堅果的，但同樣要注意進食的量和時間。