防感冒來(lái)學(xué)姜黃料理！增強全家抵抗力

2018-04-22 來(lái)源：臺灣華人健康網(wǎng) 標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：姜黃粉最主要的有效成分為姜黃素，于人體健康有抗氧化、抗發(fā)炎、護肝及促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可降低發(fā)炎因子，進(jìn)而達到抗菌、抗病毒的功效。強化免疫系統，減少感冒發(fā)生。

春夏交替之際，身體最容易因為溫差大而著(zhù)涼感冒，更別說(shuō)家中小孩更容易因為氣溫忽冷忽熱，一不小心就著(zhù)涼感冒，很多家長(cháng)肯定都希望透過(guò)簡(jiǎn)單的飲食或日常保健方式來(lái)預防感冒。這次和親子食育教室Minicook合作，由藍帶主廚媽咪雀喜（蔡佩君）為大家示范一道孩子吃了會(huì )愛(ài)、同時(shí)又能吃進(jìn)滿(mǎn)滿(mǎn)營(yíng)養素的美味料理：姜黃海鮮飯，以及飯后甜點(diǎn)姜黃蜂蜜果凍。

家里有小孩的爸爸媽媽們想給孩子吃營(yíng)養好料，無(wú)奈又缺乏充足的時(shí)間準備料理，身為兩個(gè)孩子媽媽的雀喜老師因此設計了這道用電飯鍋也能輕松完成的簡(jiǎn)易版海鮮飯料理給忙碌的爸爸媽媽們：

【姜黃海鮮飯】4人份

白米 225g (1.5米杯)、水150g (1米杯)、姜黃粉1/4茶匙、洋蔥75g、西紅柿 75g、海蠣 200g (約12顆）、蝦 7只、透抽 1只

作法步驟：

先放米進(jìn)內鍋

倒入洋蔥攪拌一下

內鍋倒入一米杯(150g)的水

放姜黃 1/4平匙不超過(guò)200毫克

擺上西紅柿

放入透抽、海蜊、蝦子(想要美觀(guān)的話(huà)，可以讓蝦頭朝向中間擺成花瓣狀)

外鍋加一米杯的水，開(kāi)關(guān)跳起后悶10～15分鐘即可品嘗。

雀喜老師小秘訣

燉飯的口感偏濕潤、適合小朋友咀嚼，海蜊、蝦子與洋蔥等本身會(huì )出水，所以建議米洗好時(shí)可以不用再浸泡啰！另外海鮮本身的鮮味夠，如料放太多會(huì )太咸，最好依照建議的比例調整。

挑選海鮮上，建議以冷凍為主，漁船上一捕捉上來(lái)就馬上冷凍，鮮味較足夠，如果是冷藏的可能已退冰過(guò)，新鮮度有差。

營(yíng)養師小叮嚀

對海鮮過(guò)敏的話(huà)，可以試著(zhù)用白肉取代，例如像是雞肉就是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源！

姜黃粉最主要的有效成分為姜黃素，于人體健康有抗氧化、抗發(fā)炎、護肝及促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可降低發(fā)炎因子，進(jìn)而達到抗菌、抗病毒的功效。強化免疫系統，減少感冒發(fā)生。

姜黃海鮮飯與姜黃蜂蜜果凍，大人小孩都喜愛(ài)。

【姜黃蜂蜜果凍】

水500g、姜黃粉1/4茶匙、蜂蜜50g、洋菜條3g

作法步驟：

水500毫升煮開(kāi)

倒入洋菜條攪拌均勻后關(guān)火

加入姜黃粉

待降溫后再倒入蜂蜜攪拌

放入冰箱冷藏即可

雀喜老師小秘訣

洋菜條加多一點(diǎn)口感會(huì )有點(diǎn)像菜燕，加少一點(diǎn)就可以拿來(lái)做奶酪，用途廣泛。

如果要讓鍋子迅速降溫，可以墊在濕抹布上喔！

營(yíng)養師小叮嚀

提醒爸爸媽媽們，一歲以下的小孩不建議食用蜂蜜，特別是6個(gè)月以前的嬰兒，因為腸道酸性不夠，益生菌叢不足，所以外來(lái)的“肉毒桿菌孢子”容易在腸道繁殖、產(chǎn)生毒素，而前面也提到了，如果毒素影響到腸道肌肉，就會(huì )造成腸道無(wú)法蠕動(dòng)、影響消化吸收，這時(shí)多數嬰幼兒就會(huì )出現“便秘”的癥狀，再來(lái)就是食欲不振、眼皮下垂、全身無(wú)力等。