腸胃虛寒鬧腹痛！黑胡椒、白胡椒，舒緩效用大PK

2018-04-17 來(lái)源：臺灣華人健康網(wǎng) 標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：在養生保健上，胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，具有增進(jìn)食欲、祛腥、解油膩、助消化的作用；中醫認為胡椒性溫熱，入胃經(jīng)和大腸經(jīng)，既能解食物毒，對胃寒所造成的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉也有很好的緩解作用。

餛飩面、貢丸湯端上桌，撒些白胡椒粉，美味瞬間升級，但用餐環(huán)境轉到西式餐廳，所點(diǎn)的玉米濃湯或牛排，卻要加上黑胡椒粒才夠味！雖然都是胡椒，但顏色一黑一白，所蘊含的風(fēng)味和保健作用也有差異，該如何妥善使用？且聽(tīng)中醫怎么說(shuō)！

不只是味覺(jué)魔術(shù)師胡椒還是養生好幫手

胡椒是目前世界上最重要的天然食品香料，也是綜多香料中消耗最多、最為人喜愛(ài)的一種，尤其廣受臺灣人熱愛(ài)的鹽酥雞、胡椒蝦和胡椒餅，胡椒更是整道餐點(diǎn)的美味靈魂。然而，除了是味覺(jué)魔術(shù)師之外，胡椒的經(jīng)濟價(jià)值高，相傳中古世紀甚至將其當作錢(qián)幣使用，而在傳統中醫的觀(guān)點(diǎn)里，胡椒則是養生好幫手，且藥性隨著(zhù)顏色不同而有高低之分。

胡椒性溫熱溫暖腸胃有一套

臺灣基層中醫協(xié)會(huì )理事長(cháng)陳潮宗表示，胡椒粉亦稱(chēng)古月粉，系由熱帶植物胡椒樹(shù)的果實(shí)碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。“黑胡椒”的果皮呈黑褐色，將未成熟的胡椒樹(shù)果實(shí)摘下后直接烘干即成；“白胡椒”則是將成熟的果實(shí)泡浸在水里，等果皮軟化，除去后再烘干而得。

“黑胡椒”的果皮呈黑褐色，將未成熟的胡椒樹(shù)果實(shí)摘下后直接烘干即成。

而在養生保健上，胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，具有增進(jìn)食欲、祛腥、解油膩、助消化的作用；中醫認為胡椒性溫熱，入胃經(jīng)和大腸經(jīng)，既能解食物毒，對胃寒所造成的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉也有很好的緩解作用。

保健大PK！黑胡椒、白胡椒，誰(shuí)勝？

特別的是白胡椒，藥用價(jià)值相對較大，還可用于改善女性白帶異常及癲癇癥，且其促發(fā)汗的效用也有助于改善風(fēng)寒型感冒。陳潮宗中醫表示，許多人因腸胃虛寒，常常鬧肚子痛，平常在燉肉時(shí)加入人參、白朮一起煮，起鍋前再放點(diǎn)白胡椒粉調味，不僅可以散寒，還能起到溫補脾胃的保健作用。

白胡椒的藥用價(jià)值較大，可用于改善女性白帶異常及癲癇癥，其促發(fā)汗的效用也有助于改善風(fēng)寒型感冒。

至于黑胡椒，其辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味較佳，較常用于烹制內臟、海鮮類(lèi)菜肴。但與肉類(lèi)同煮的時(shí)間不宜太長(cháng)，因為黑胡椒中含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，煮太久會(huì )使辣香味散掉。

就愛(ài)胡椒味？咳嗽、痔瘡的人暫時(shí)別吃！

雖然胡椒有調味和諸多養生好處，但陳潮宗中醫提醒，胡椒的偏熱性容易讓人體內的陽(yáng)氣生發(fā)，正值炎熱夏季，千萬(wàn)不要大量服用，每次食用在0.3克至1克左右比較適宜。而患有消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾的人，也需謹慎食用。

另外，無(wú)論是黑胡椒顆粒或白胡椒粉，皆不能高溫油炸；在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)添加少許，均勻拌入即可。購買(mǎi)胡椒時(shí)，別以為越黑或越白就越好，好的黑胡椒是黑褐色，白胡椒則是黃灰色；購買(mǎi)后應放在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長(cháng)。