急性腎炎病人的飲食，既要保證營(yíng)養需要，又要盡量減輕腎臟負擔，促進(jìn)腎病病情緩解。除了及時(shí)就醫、臥床休息外，飲食控制也十分重要。

　　在急性腎炎的少尿期，由于尿量減少，急性腎炎病人體內有水鈉潴留，所以有水腫出現。此時(shí)為了消除水腫，病人每天的水攝入量(包括湯水、飲用水和靜脈輸液)不可過(guò)多，按前一日尿量加上400～500毫升，即為當日的飲水量，如有嘔吐、腹瀉等，可適當增加水的攝入。

　　限制鹽的攝入，是消除水腫的方法之一。故病人一日三餐不能放鹽(即無(wú)鹽飲食)，醬油也不能放。含鹽多的食品如咸菜、咸蛋、腌肉等更不能吃，只可用糖和醋來(lái)調味。在少尿期，病人往往合并有高血鉀，因此，不能吃含鉀高的食物如香蕉、柑、橙等。莖類(lèi)蔬菜(如芹菜及茭白等)，鉀的含量比較高，也須禁食。鹽與水的攝入，只有在急性腎炎病人由少尿期轉至多尿期以及血壓回復正常后，才可適當增加。

　　尿素氮是蛋白質(zhì)在體內代謝的產(chǎn)物，由于腎小球受損、腎臟功能降低，隨尿排出的代謝廢物亦相應減少，體內尿素氮升高，臨床稱(chēng)為氮質(zhì)血癥。為了減輕氮質(zhì)血癥，減輕腎臟的負擔，應減少蛋白質(zhì)的攝入。正常人每天應攝入蛋白質(zhì)70克左右，而急性腎炎病人蛋白質(zhì)的攝入量應減少到每天40克以下。

　　一般根據病情，即血尿素氮升高的程度，將蛋白質(zhì)攝入量控制在每天20～40克。在有限的蛋白質(zhì)供給中，應選用高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，即含人體必需氨基酸多的蛋白質(zhì)，以提高蛋白質(zhì)的利用率。高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，如瘦肉、雞蛋、牛奶等。為減少非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，同時(shí)又保證有足夠的熱能，主糧可選擇麥淀粉、粉絲、馬蹄粉、藕粉等不含植物蛋白質(zhì)的食物，以免食物中的蛋白質(zhì)含量超標。而大米及面粉等主食含有約7%的植物蛋白，這些蛋白并非高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，因而必須加以控制。一日三餐中只一餐以米、面為主食，其余兩餐可用上述食品作為主糧。

　　限蛋白的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，應隨著(zhù)腎功能的改善及時(shí)調整蛋白質(zhì)的供給量，這對兒童、孕婦和乳母尤其重要。急性腎炎病人的脂肪攝入量則不用刻意限制，以滿(mǎn)足熱量的需要和增加食物的風(fēng)味、增進(jìn)食欲為主。