“中國痛風(fēng)診療新指南”認為，調整生活方式有助于痛風(fēng)的預防和治療，其中就包括如何正確健康的飲食。很多患者都知道痛風(fēng)要忌口，但卻少有人說(shuō)要多吃什么，而蔬菜正是為數不多，推薦多吃的食物。蔬菜對痛風(fēng)有四大好處：

　　1.嘌呤含量低

　　大多數蔬菜僅含少量嘌呤，對尿酸、痛風(fēng)的影響小。至于大家所擔心的蘆筍、豆芽、花菜、豆類(lèi)等中等嘌呤蔬菜，以往觀(guān)點(diǎn)認為應該少吃。

　　但近來(lái)越來(lái)越多的研究發(fā)現：富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛風(fēng)發(fā)生率，甚至還能促進(jìn)尿酸排泄。

　　所以，痛風(fēng)患者可以食用大量蔬菜，每天750克為好。蔬菜含大量鉀鈣鎂元素，有利于提高尿液pH值，促進(jìn)尿酸排出。大部分綠葉蔬菜的草酸含量并不比茄子土豆高，即便菠菜、莧菜、木耳菜等少數高草酸蔬菜，一般認為草酸會(huì )減少尿酸排泄，食用前只要用沸水焯過(guò)，去掉大部分草酸，對控制痛風(fēng)和預防并發(fā)癥仍然是有益的，無(wú)須擔心嘌呤問(wèn)題。只要少油烹調，熟蔬菜也很好，不必全生吃。

　　2.膳食纖維有助減肥

　　超重或肥胖的痛風(fēng)患者應注意減肥，控制熱量的攝入，少吃高熱量高脂肪食物，這樣對痛風(fēng)控制有益。

　　而蔬菜正是超重或肥胖痛風(fēng)患者一個(gè)不錯的飲食選擇。蔬菜不僅熱量低，而且含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以增強飽腹感，控制食物的攝入量，同時(shí)不讓大家感到饑餓。

　　3.提供維生素C

　　我們每天需要的維生素C幾乎全部來(lái)自于蔬菜和水果，目前有研究認為維生素C對痛風(fēng)也有好處。

　　4.鉀助排尿酸

　　人體內的礦物質(zhì)中，鉀的含量?jì)H次于鈣、磷，居第三位。對痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，鉀可減少尿酸沉淀，有助于尿酸排出，如香蕉、西蘭花、西芹等。人體可通過(guò)食用富含鉀的食物來(lái)補充鉀，而蔬菜是含鉀大戶(hù)，有利于尿酸的排出。

　　痛風(fēng)吃蔬菜三大原則：

　　1.每頓不少于200克

　　按照中國居民平衡膳食寶塔建議：每人每天應吃400～500克蔬菜。痛風(fēng)病友應該攝入更多的蔬菜，每頓不要少于200克。

　　2.最好涼拌，不要煎炸

　　蔬菜含有較多的類(lèi)胡蘿卜素、維生素C及多種抗氧化成分，煎炸等高溫烹調方式會(huì )導致?tīng)I養成分被分解破壞。保存蔬菜營(yíng)養的最好烹調方式是涼拌。對一些根莖類(lèi)蔬菜，也可以選擇蒸、汆的方式烹調。炒制時(shí)，最好大火快炒，能更好地保存其營(yíng)養價(jià)值。

　　3.控制油量，兼顧美味

　　痛風(fēng)患者每天的食油量應在25~30克，因此在做蔬菜時(shí)需要注意控制油量。