處暑過(guò)后，秋天的氣息越來(lái)越濃，趕快把蓮藕端上桌吧，可別錯過(guò)了這個(gè)秋季的養生佳品。

　　秋藕勝過(guò)人參補

　　秋天天氣變得干燥，根據“燥則潤之”的原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。蓮藕，經(jīng)歷了春夏兩季的沉淀，到了秋天收獲，最為肥美，絕對是當令滋補佳品。俗話(huà)說(shuō)，荷蓮一身寶，秋藕最補人。

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　　抗衰防癌

　　鮮藕中的維生素C及多酚類(lèi)物質(zhì)，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌癥。

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　　補血生肌

　　蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

　　尤其在塊莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

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　　安神寧心

　　蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險，還能防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。

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　　潤腸通便

　　蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預防便祕及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

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　　祛痰止咳

　　秋天通常容易感冒咳嗽，鮮藕汁也可用來(lái)緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問(wèn)題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

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　　止血

　　藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。

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　　化瘀

　　古籍說(shuō)：“藕汁，能消瘀血不散。”所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。

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　　補虛

　　藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，故而對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

　　生吃熟吃功效大不同

　　鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，且含鐵量較高。秋天吃藕，人參什么的都靠邊站了，當然了，前提是要吃法對了。

　　蓮藕熟吃則性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨、延年益壽的功效。

　　蓮藕生吃性味甘寒，可養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔。

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　　蓮藕排骨湯

　　1、燒開(kāi)一鍋水，將處理好的排骨倒進(jìn)去，撈出浮沫后蓋上鍋蓋，燉半小時(shí)到一小時(shí)

　　2、蓮藕切成片，倒進(jìn)鍋里，淋入幾滴醋，輕輕扣上鍋蓋，不用密封，煮十分鐘左右

　　3、撒入適量鹽，清香的湯出鍋

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　　鮮藕涼茶

　　1、鮮藕切片后放入鍋中，加水1碗半小火煮至1碗

　　2、再加入適量砂糖拌勻，放涼后即可當茶飲用

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　　涼拌蓮藕

　　1、將蓮藕去皮洗凈，切成薄片。

　　2、將切好的蓮藕開(kāi)水焯一兩分鐘；將焯好的蓮藕盛出來(lái)放涼水中。（焯蓮藕的水千萬(wàn)不要扔掉，可以倒入一個(gè)碗內，放點(diǎn)糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養顏。）

　　3、拿一個(gè)拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油，攪拌均勻裝盤(pán)。

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　　藕粉

　　1、蓮藕去黑皮洗干凈

　　2、切成小塊泡在清水盆里，泡出淀粉

　　3、放進(jìn)料理機連泡的水一起打成漿

　　4、找一大些的容器（盆，水桶）上面放濾水框鋪上細紗布，把磨好的粉漿放在紗布上用清水不斷地沖洗，直到洗出藕渣下面的水變清為止5、洗了一大鍋藕粉水開(kāi)始沉淀，經(jīng)過(guò)數小時(shí)的沉淀將清水倒干凈，剩下白色的就是藕粉了，晾干即可，9月份曬最好，曬好后裝瓶，隨時(shí)可以沖泡。

　　蓮藕怎么挑選保存

　　1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發(fā)黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。為了使蓮藕賣(mài)相好，不法商販可能對其進(jìn)行漂白處理，因此，顏色過(guò)白的藕千萬(wàn)別買(mǎi)。

　　2、質(zhì)量好的藕外表要無(wú)傷、無(wú)爛、無(wú)銹斑，并且不干縮。此外，正常藕塊表面多附有泥沙，具粗糙感。短粗的藕節成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數起第二節藕最佳，并且藕尖越小越好。

　　3、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但切過(guò)的則不宜長(cháng)久存放。蓮藕去皮后會(huì )很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘后，可恢復較白的顏色。

　　4、內部發(fā)黑的蓮藕不宜吃，因為受到的淤泥的污染，容易出現寄生蟲(chóng)、細菌污染等。

　　5、煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過(guò)程中變黑。另外炒蓮藕時(shí)，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會(huì )變黑。

　　6、因蓮藕容易變黑，孔容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，如此處理后，冷藏可保鮮一個(gè)星期左右。