民間有：‘要長(cháng)壽，山藥加羊肉’之說(shuō)，因為山藥有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的作用功效，而羊肉有補氣養血、暖胃解毒，滋養肌膚的功效，二者同食強健脾胃，止瀉益氣，是一道家常的養胃健脾滋補保健菜。

　　下面介紹一下山藥與羊肉的多種做法及食用注意事項，感興趣的朋友可以了解下！

　　【食材檔案】

　　山藥的功效

　　1、延年益壽

　　山藥中的黏液蛋白、維生素及微量元素含量極高，對血脂在血管壁的沉淀可以起到阻止的作用，從而預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的效果。

　　2、降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　3、健脾益胃、助消化

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

　　4、益肺止咳

　　山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　5、其他

　　另外山藥還有滋陰補陽(yáng)、補虛抗衰、養顏補血等多種功效。

　　羊肉的功效

　　1、溫補脾胃

　　用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

　　2、溫補肝腎

　　用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。

　　3、補血溫經(jīng)

　　用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

　　4、保護胃黏膜

　　羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。

　　5、補肝明目

　　羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

　　【山藥與羊肉的多種做法】

　　山藥炒羊肉

　　食材：羊肉、山藥、香芹、蔥姜蒜、紅椒、料酒、生抽、老抽、鹽和白胡椒粉、香油

　　做法

　　1、將羊肉切成片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈。

　　2、將山藥去皮切厚點(diǎn)的片，入開(kāi)水鍋中焯個(gè)10秒鐘撈出備用。

　　3、鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生后立刻盛出。

　　4、凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。

　　5、再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻，最后淋入香油即可。

　　山藥羊肉湯

　　食材：羊腿肉750g、羊棒骨750g、精鹽1茶匙、山藥400g

　　做法：

　　1、把羊棒骨洗凈砸斷焯水。把焯過(guò)水的羊棒骨放進(jìn)砂鍋倒入清水。

　　2、大火煮開(kāi)后改小火燉半小時(shí)左右，燉煮到湯汁泛白。

　　3、羊腿肉用溫水洗凈，切成大些的肉塊。

　　4、把羊肉倒進(jìn)羊棒骨湯里。

　　5、用小火燉煮40分鐘左右。具體時(shí)間要看羊肉的老嫩。

　　6、煮到湯汁發(fā)白，羊肉熟透。

　　7、山藥去皮后切成滾刀塊。

　　8、把山藥倒進(jìn)砂鍋，調入精鹽。大火煮開(kāi)后用小火燉煮十幾分鐘。

　　【食用山藥與羊肉注意事項】

　　食用山藥注意事宜

　　1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿(mǎn)、大便干燥、便秘者、容易上火的人最好少吃。

　　2、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

　　食用羊肉注意事宜

　　1、冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。

　　2、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。

　　3、暑熱天或發(fā)熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。

　　4、羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會(huì )產(chǎn)生致癌物。

　　5、吃完羊肉后不宜馬上飲茶，否則可導致排便不暢或大便秘結。