按消化時(shí)間選食物食物消化時(shí)間表送給你

2017-11-10 來(lái)源：全泰消化資訊標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：食物的消化時(shí)間，是指食物停留在胃內的時(shí)間。簡(jiǎn)單從營(yíng)養成分來(lái)講，淀粉、糖的胃排空速度最快，只需1個(gè)多小時(shí)；脂肪的胃排空速度最慢，需要6個(gè)多小時(shí)；蛋白質(zhì)居中，約3個(gè)多小時(shí)。

　　食物的消化時(shí)間，是指食物停留在胃內的時(shí)間。簡(jiǎn)單從營(yíng)養成分來(lái)講，淀粉、糖的胃排空速度最快，只需1個(gè)多小時(shí)；脂肪的胃排空速度最慢，需要6個(gè)多小時(shí)；蛋白質(zhì)居中，約3個(gè)多小時(shí)。

　　而我們從食物的種類(lèi)，也能大致區分食物消化的快慢。按消化時(shí)間選食物，食物消化時(shí)間表送給你~

　　食物消化時(shí)間表大全

　　水果：30分鐘—1小時(shí)

　　瓜類(lèi)水果（如西瓜）所需要的消化時(shí)間最短，而香蕉所耗費的時(shí)間最長(cháng)。

　　兩餐中覺(jué)得餓，想吃個(gè)水果抵擋一陣，香蕉就是很好的選擇。

　　西瓜會(huì )迅速提供能量，升高血糖，尤其不適合糖尿病人。

　　蔬菜：45分鐘—2小時(shí)

　　瓜類(lèi)蔬菜（如冬瓜）所耗時(shí)間最短，其次為茄果類(lèi)蔬菜（如番茄、茄子），之后是葉類(lèi)蔬菜（如菠菜、小白菜）和十字花科類(lèi)蔬菜（如西蘭花），消化時(shí)間最長(cháng)的是根莖類(lèi)蔬菜（如紅薯、芋頭）。因此，根莖類(lèi)蔬菜是可以拿來(lái)當主食的。

　　消化不太好的人，要少吃西蘭花等十字花科的蔬菜，如果要吃，也一定要煮得軟爛一些。

　　谷物：1.5小時(shí)—3小時(shí)

　　流質(zhì)或半流質(zhì)的谷物食品（如粥）消化時(shí)間較短，經(jīng)過(guò)發(fā)酵且沒(méi)有添加油脂的食物（如饅頭、不含油脂的面包），也比較容易消化。它們在體內的消化率最高，可達到98%。

　　因此，對于胃腸較弱的人，粥、饅頭等是不錯的選擇。

　　但如果在其中加入了油脂，變成炸饅頭片、炒飯等，就不好消化了。

　　蛋白質(zhì)類(lèi)：1.5小時(shí)—4小時(shí)

　　牛奶、豆漿等流質(zhì)蛋白質(zhì)食品比較容易消化，而要將牛肉、雞肉等蛋白質(zhì)豐富的肉類(lèi)完全消化，則需要4小時(shí)或更長(cháng)時(shí)間。

　　脂肪類(lèi)：2小時(shí)—4小時(shí)

　　脂肪的消化率與其低級脂肪酸及不飽和脂肪酸的含量有關(guān)，這些脂肪酸含量越高，越易消化。

　　因此植物油比動(dòng)物油更易消化。

　　脂肪與谷物或蛋白類(lèi)食物共同攝入會(huì )延長(cháng)后者的消化時(shí)間。

　　所以吃油多的主食和菜肴，會(huì )給腸胃造成極大負擔。

　　飲食新概念選對食物更健康

　　精米消化快粗糧能抗餓

　　主食中主要是淀粉。但看似差不多的淀粉，在人體內的消化吸收卻大不相同。

　　研究發(fā)現，用精米白面制作的米飯、饅頭、面條、面包等食品消化吸收速度極快，甚至與白糖的吸收速度相差無(wú)幾，而其中消化最快的白粥，完全消化僅需90~120分鐘。

　　粗糧、豆類(lèi)當中的淀粉消化吸收速度明顯減慢，這是因為其中的膳食纖維有阻礙淀粉消化、吸收的效果。為此，營(yíng)養學(xué)上把淀粉類(lèi)劃分為“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”。

　　其中，消化太快的淀粉一方面會(huì )促進(jìn)體內脂肪的合成，容易使人重新感到饑餓，讓人忍不住加餐或下一頓過(guò)度進(jìn)食，從而導致肥胖，另一方面會(huì )明顯升高餐后血糖。

　　紫米、糙米、燕麥等粗糧，以及紅豆、黑豆、黃豆等各種豆類(lèi)含有較多的慢消化淀粉，應該和精米白面等含“快消化淀粉”的食物共同搭配作主食。這樣飽腹感持續時(shí)間長(cháng)，能有效抑制食欲，控制體重。

　　紅肉最難消化

　　與其他食物相比，肉類(lèi)的消化本來(lái)就偏慢，需要約4~6小時(shí)，所以一餐中如果肉吃得比較多的話(huà)，很長(cháng)時(shí)間都不會(huì )覺(jué)得餓。粗略來(lái)講，脂肪含量越高的肉消化時(shí)間越長(cháng)，因此魚(yú)蝦類(lèi)消化時(shí)間較短，雞鴨等禽肉居中，豬牛羊等紅肉消化較慢。

　　但即使是同一種肉，不同部位的脂肪含量差異也很大，因此消化時(shí)間也不同。

　　比如豬肉中的普通肥瘦肉，其脂肪含量約37%，里脊肉脂肪約占8%，而脖子肉的脂肪含量高達60%。

　　不同飼養方式也有差異，比如散養雞的平均蛋白質(zhì)含量約19%，脂肪約9%，而雞棚飼養的肥肉雞平均蛋白質(zhì)約17%，脂肪約35%。

　　脂肪越高的肉越不好消化，因此脂肪含量較高的五花肉、雞皮等不妨偶爾吃，而低脂肪高蛋白的魚(yú)蝦、牛肉、雞胸肉等可以每天輪換食用。

　　從數量上來(lái)講，新陳代謝旺盛的青少年和體力勞動(dòng)者可以多吃一些肉，但不要超過(guò)200克，35歲以后應減少肉類(lèi)在飲食中的比重。

　　瓜類(lèi)消化快，根莖類(lèi)消化慢

　　蔬菜的消化時(shí)間約為1~2小時(shí)，其中瓜類(lèi)蔬菜，比如冬瓜、黃瓜、西葫蘆消化最快；其次為西紅柿、茄子等茄果類(lèi)蔬菜和菌類(lèi)；葉類(lèi)、筍類(lèi)蔬菜和十字花科類(lèi)蔬菜因為含有大量纖維素，所以消化起來(lái)慢一些。

　　而根莖類(lèi)蔬菜如紅薯、土豆、玉米等由于含有大量慢消化淀粉，消化時(shí)間較長(cháng)，所以可以代替部分主食。數量上來(lái)講，約兩份根莖類(lèi)蔬菜可以代替一份米面。

　　蔬菜對身體有諸多好處，但是很多時(shí)候我們卻用了錯誤的烹調方式，如炒菜的時(shí)候放太多油，在水煮魚(yú)的厚厚油湯下墊入芹菜、豆芽，吃麻辣火鍋時(shí)涮葉菜等。

　　由于蔬菜易于吸油的特性，這些烹調方法使得原本易于消化、低脂低熱量的蔬菜變成了難消化、高油脂的食物。

　　蔬菜最好的吃法是蒸、煮、涼拌，或者直接生吃。如果喜歡炒菜，注意用較少的油快炒。

　　白領(lǐng)抗饑餓的4妙招