栗子可采取燜、燉、熬湯、煮粥、磨粉、制作點(diǎn)心等烹飪方法。

　　桂花栗子糕香糯可口，具有健脾補腎、暖胃養胃的作用，適宜體倦乏力、畏寒怕冷、面色少華、胃納不佳、腰膝酸軟、筋骨不利等脾腎虛弱者。今天就教大家桂花栗子糕的做法。

　　原材料：

　　鮮板栗500克，糯米粉100克，干桂花20克，白砂糖50克（視個(gè)人口味調整）。

　　烹調方法：

　　鮮板栗買(mǎi)回來(lái)后洗干凈，將栗子放入沸水中燒煮片刻，則可剝開(kāi)栗子殼及撕去栗子衣取出栗子肉，后瀝干水，用攪拌機將栗肉攪拌成泥（可根據個(gè)人口味選擇栗子泥的粗細程度），也可用搟面杖等將栗子肉搟成泥狀；糯米粉、白砂糖加開(kāi)水和開(kāi)，加入栗子肉和勻，最后和入桂花，裝入糕盤(pán)中，隔水用文火將糕蒸熟，即可食用。

　　藥膳功效

　　桂花

　　桂花，性味辛溫，功能化痰、散瘀、暖胃。

　　板栗

　　板栗，被稱(chēng)為“腎之果”、“干果之王”，性味甘溫，具有健脾養胃、補腎壯腰、止血消腫的作用，適合腰膝酸軟、腰腿不利、夜尿多、食欲欠佳、長(cháng)期腹瀉等脾腎虛弱者，也可用于跌打損傷、瘀腫疼痛等外傷者。

　　古代醫學(xué)大家孫思邈認為，生吃板栗可使其補腎益腎強腰的功效更強，方法是：每日早晚吃三四粒生栗子，細細嚼碎至口感無(wú)渣后再緩慢吞咽。

　　營(yíng)養點(diǎn)評

　　板栗屬于堅果類(lèi)，但與一般堅果不同，它脂肪含量較少，以碳水化合物為主，熱量較高，每100克鮮板栗熱量186千卡，含4.2克蛋白質(zhì)、0.7克脂肪、42.2克碳水化合物。生吃不容易消化，熟吃則容易導致消化不良，故不宜多吃。

　　進(jìn)食時(shí)細嚼慢咽，并需控制進(jìn)食量。如在餐中作為菜肴添加或兩餐中間作為零食添加，一般建議每日進(jìn)食約50克，不超過(guò)100克，大約10～20粒左右，而且糖尿病、肥胖者更需要嚴格控制進(jìn)食量。

　　選材要點(diǎn)

　　市面上的糖炒栗子很容易去殼去皮，吃起來(lái)很方便，特別受歡迎。大家在選購時(shí)不要選開(kāi)口的、表面有蟲(chóng)洞等的糖炒板栗，進(jìn)食時(shí)避免直接用牙齒咬開(kāi)外殼，因為質(zhì)量較差的糖炒栗子有可能是用糖精（鈉）浸泡后，添加石蠟、地溝油等炒制而成。

　　小貼士

　　鮮板栗巧去衣

　　將鮮板栗去殼（或將板栗切開(kāi)兩半），剝掉外面硬殼后放入盆中，加入開(kāi)水浸泡，用筷子攪拌，則板栗衣也容易剝除。另外，將板栗置于太陽(yáng)下暴曬，也容易取出板栗肉。