醫學(xué)家研究發(fā)現，餐前吃點(diǎn)蔬菜能有效地給胃部殺毒，據介紹，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，它進(jìn)入胃部后可以產(chǎn)生一種叫氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細菌，故餐前先吃些蔬菜可對防止胃炎起到一定作用。

　　此外，蔬菜全部與正餐一同進(jìn)食，會(huì )影響消化及營(yíng)養的吸收。空腹吃蔬菜，蔬菜的養分會(huì )在短時(shí)間內進(jìn)入血液中，有助于補充體力和養分，使人精神煥發(fā)。

　　因此，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來(lái)餐前開(kāi)胃。

　　推薦餐前小菜：

　　胡蘿卜切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食欲和對感染的抵抗力。

　　香菇具有行氣健脾，和胃益氣，開(kāi)胃助食的作用。

　　番茄含有大量的檸檬酸和蘋(píng)果酸，對整個(gè)機體的新陳代謝大有裨益，可促進(jìn)胃液生成，加強對油膩食物的消

　　化。每天吃2-3個(gè)番茄，可滿(mǎn)足一天維生素C的需要。

　　豌豆具有益氣和中，生津止渴，利濕解毒，有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用。

　　木瓜維生素C遠遠多于橘子中的維C含量，而且木瓜有助于消化，還能防止胃潰瘍。

　　芹菜味道清香，可增強食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用。

　　南瓜可補中益氣，利水除毒，殺蟲(chóng)，對脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果。

　　白菜能夠養胃和中，利水除煩。