酸奶究竟和益生菌、免疫力有什么關(guān)系？喝酸奶是不是就等于喝了“益生菌”？

　　有益菌與免疫力

　　關(guān)于酸奶為何能提升免疫力，坊間最受認可的原因就是其富含益生菌了。那么那些“菌”為何能提升人體免疫力呢？

　　棲息在人體腸道、口腔、皮膚等處的細菌數以?xún)|計，其種類(lèi)多達400余種，重達兩公斤。

　　腸道中的細菌形成了腸內微生態(tài)菌群，在腸內菌群之中，對人體有害的細菌，稱(chēng)為有害菌；對人體有益的細菌，稱(chēng)為有益菌。也有介于二者之間的條件致病菌，即在一定條件下會(huì )導致人體生病的細菌。

　　所有這些細菌形成了腸道微生態(tài)平衡。

　　“益菌多，壞菌少，條件致病菌剛剛好”的狀態(tài)，可以激發(fā)腸道最大的免疫力，形成比較理想的腸內微生物生態(tài)平衡。而有益菌作為非特異性免疫調節因子，通過(guò)細菌本身或細胞壁成分刺激宿主免疫細胞，使其激活，產(chǎn)生促分裂因子，促進(jìn)吞噬細胞活力或作為佐劑發(fā)揮作用。另外，益生菌也可發(fā)揮特異性免疫功能，如促進(jìn)B細胞產(chǎn)生抗體，增強紅細胞的免疫黏附功能等。

　　簡(jiǎn)單地說(shuō)，有益菌并不是像抗生素一樣直接殺死有害菌，而是同有害菌（比如病菌）、病毒等爭奪腸道內有限的營(yíng)養和空間，釋放化學(xué)物質(zhì)，協(xié)助免疫系統消滅有害微生物。比如，鼠李糖乳桿菌和動(dòng)物雙歧桿菌的組合以及兩歧雙歧桿菌羅塞爾-71菌株，已被發(fā)現對降低上呼吸道感染起到良好作用。

　　“酸奶”不等于“益生菌”

　　是否含有活的、足夠數量、對宿主有益的微生物菌群？

　　常用的益生菌有嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌兩大類(lèi)，與干酪乳桿菌一起被稱(chēng)為“健康三益菌”。有些益生菌酸奶里還會(huì )有其他特定菌株。如果所添加的這些益生菌達到足夠數量的話(huà)，它的確會(huì )比普通酸奶更有優(yōu)勢，不過(guò)，益生菌酸奶中益生菌的數量和成活率很難確定。

　　這里要告訴大家一個(gè)小知識：包括益生菌在內的乳酸菌存活率與環(huán)境溫度有關(guān)——溫度過(guò)低就會(huì )失去活力，溫度過(guò)高又會(huì )因為成長(cháng)過(guò)快、縮短生命周期，造成乳酸菌大量死亡。所以乳酸菌只有在0-4攝氏度中冷藏，其存活期才是相對靜止的，使保存期可以達到14天以上。有時(shí)超市促銷(xiāo)，把酸奶放在常溫下出售，脫離了低溫環(huán)境，保健效果就會(huì )變差。補充益生菌讓您的腸道更輕松。