小米，是養生達人的首選食品，小米熬成的小米粥素有“代參湯”之美稱(chēng)。小米不僅有養胃的功能，還能助眠安神，對緩解壓力、緊張很有效。所以晚上睡不著(zhù)覺(jué)，不妨喝點(diǎn)小米粥。

　　1、減少細菌滋生：

　　多吃小米能夠減少口中細菌滋生，去除口臭。

　　2、防止消化不良：

　　長(cháng)期患有脾胃方面病癥的人，經(jīng)常喝小米粥可調理各種不同原因所導致的腸胃病癥。

　　3、養心安神：

　　小米中富含色氨酸，這種物質(zhì)有調節睡眠的功效。經(jīng)常失眠的中老年人可以在睡前適量喝一些小米粥，有助眠作用。

　　4、祛斑美容：

　　小米有減輕皺紋、祛除色斑、減少色素沉著(zhù)的功效。

　　5、補腎：

　　五谷都具有養精氣、補腎氣的作用，而在五谷中，小米的補腎功效最強。

　　盡管小米熬粥是非常好的做法，但本著(zhù)五谷要雜吃的原則，可向小米粥中加入諸如土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等熬制，均衡其營(yíng)養。

　　小米的鑒別方法

　　1、染色小米的表象。所謂染色，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價(jià)值，投機商將其漂洗之后，再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購買(mǎi)者。人們吃了這種染色后的黃色米，會(huì )傷害身體。

　　2、染色小米的感官鑒別法：色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味；

　　染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。水洗：新鮮小米，用溫水清洗時(shí)，水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時(shí)，水色顯黃。

　　3、染色小米的化學(xué)鑒別法：取樣品25克置于乳缽中，加入25毫升的無(wú)水乙醇，研磨，取其懸濁液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氫氧化鈉2毫升，振蕩均勻，靜置片刻，觀(guān)察顏色變化，如果是桔紅色，說(shuō)明小米是用姜黃素染色的。