除了大米中含無機砷，海藻類也常富含無機砷，注意要控制攝入量。

　　大米是許多人生活中不可或缺的食品，近來有報道稱，大米中含有無機砷，可能會對健康造成危害。無機砷是一種準(zhǔn)金屬物質(zhì)，可導(dǎo)致癌癥、皮膚病、心血管系統(tǒng)疾病、糖尿病等。

　　在工業(yè)社會中，無機砷無處不在，在土地中也常能找到。因此，食物中也難免含有少量的無機砷，歐盟曾將其列為“一類致癌物”。那么，大米含砷是否會對人體造成傷害？

　　大米中確實含有微量的無機砷。這是因為水稻在水田中生長，無機砷易溶于水，一般來說，水田中無機砷的含量高于旱田。經(jīng)檢測，水稻中無機砷含量比其他常見農(nóng)作物多10至20倍。不過即使如此，人們也不必過于擔(dān)心。

　　根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世衛(wèi)組織設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)，人體每日每公斤體重攝入3微克的無機砷，才可能使患肺癌幾率提高0.5%。而人體每日從大米中攝入無機砷的量約為0.22微克至0.38微克。再加上無機砷在人體內(nèi)的半衰期約200小時，其后會隨尿液排出體外，因此對人體影響不大。

　　但是，兒童及嬰幼兒的免疫、消化系統(tǒng)發(fā)育還未完善，若一次攝入無機砷過多，恐會影響他們的生長發(fā)育。所以家長在做米糊或者煮粥前，可以徹底清洗大米，最好是在做之前用水泡上幾個小時，再倒掉洗米水。