很多人可能會(huì )想，同樣是牛奶，為什么高鈣奶的鈣就多一些呢?其實(shí)，高鈣奶的原料也是普通牛奶，只是在生產(chǎn)的時(shí)候，人為地額外添加一些鈣，也就使得高鈣奶中的鈣含量高一些了。雖然我們平時(shí)都叫它高鈣奶，不過(guò)，它其實(shí)有一個(gè)更專(zhuān)業(yè)的名字：“鈣強化奶”。

　　高鈣奶與普通牛奶相比沒(méi)啥差距

　　一般來(lái)說(shuō)，每100毫升普通牛奶中的鈣含量大約在90豪克-120毫克之間。那么什么樣的牛奶才能稱(chēng)之為“高鈣奶”呢?根據我國最新的營(yíng)養標簽標準中“含量聲稱(chēng)”的規定，鈣含量達到或高于一定的數值(30%NRV，即約120毫克/100毫升)才能稱(chēng)為“高鈣奶”。

　　但在2008年有研究人員曾對市售幾種常見(jiàn)品牌的高鈣奶和普通純牛奶的鈣含量進(jìn)行過(guò)調查，結果發(fā)現，高鈣奶的鈣含量只比純牛奶高一點(diǎn)而已，如，每100毫升牛奶中，品牌1純牛奶的鈣含量為79.2毫克，而其高鈣奶的鈣含量為81.2毫克;品牌2純牛奶中鈣含量為97.3毫克，其高鈣奶含鈣量為107.4毫克。可見(jiàn)，很多號稱(chēng)高鈣奶的產(chǎn)品，其鈣含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能達到25%以上，與普通脫脂奶相比，更沒(méi)有那么大的差距。

　　補鈣吃什么好？

　　1、豆制品——豆腐干

　　經(jīng)過(guò)壓制濃縮而成的豆腐干，鈣含量在豆制品中出類(lèi)拔萃，如小香干的鈣含量可高達水豆腐的7倍。用豆腐干來(lái)替代肉炒菜，鈣含量會(huì )大幅提高。

　　2、堅果類(lèi)——榛仁

　　榛仁在各種堅果中含鈣量最高，每100克炒榛子的鈣含量高達815毫克，能夠滿(mǎn)足成年人一天的鈣需求量。但堅果類(lèi)能量普遍偏高，每天一小把即可。

　　3、果蔬類(lèi)——莧菜、小油菜

　　不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過(guò)同樣重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。蔬菜用沸水焯過(guò)再烹調，鈣的吸收率會(huì )更好。

　　4、魚(yú)類(lèi)——泥鰍

　　同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚(yú)的近6倍，是帶魚(yú)的10倍左右。泥鰍燒豆腐將泥鰍和豆腐兩種含鈣豐富的食材合二為一，絕對是補鈣佳肴。

　　5、調味品——芝麻醬

　　芝麻磨制成芝麻醬之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻醬(約25克)，其中所含的鈣可達200毫克左右。芝麻醬可用來(lái)做涼菜調味汁和涮羊肉調味醬，也用在花卷、烙餅、火燒等面點(diǎn)中。