魚(yú)膠以富有膠質(zhì)而著(zhù)名，其別名為花膠。《本草綱目》記載：魚(yú)膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后風(fēng)痙。魚(yú)膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。

　　吃過(guò)魚(yú)膠者都知道，它有種膩滯感，但是陳年魚(yú)膠則完全沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，陳年魚(yú)膠的好處是膠質(zhì)的濃度減少，使營(yíng)養成分更容易被人體吸收，更滋補。

　　魚(yú)膠愈陳年愈好，

　　陳年的魚(yú)膠藥用價(jià)值更高。

　　分辨魚(yú)膠新舊的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單

　　1、外觀(guān)上：新魚(yú)膠較白而透明，舊魚(yú)膠則趨于深黃，而且皺皮，布滿(mǎn)裂紋。

　　2、食味上：新魚(yú)膠口感粘膩，舊魚(yú)膠則全無(wú)粘性，且煮起來(lái)變得很厚，甚至超過(guò)一厘米，有如吃松糕般。

　　最重要的是補益方面，舊魚(yú)膠不傷脾胃，容易吸收，相對滋補力更強。選魚(yú)膠應以厚身、干淡、呈金黃色為佳，切忌“花心”的。

　　以前，老人家會(huì )留起一些陳年魚(yú)膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì )舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食魚(yú)膠，傷口會(huì )愈合得好些。

　　哪些魚(yú)膠值得陳年珍藏這關(guān)乎到魚(yú)膠的級別：

　　頂級?mèng)~(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王金錢(qián)鳘魚(yú)膠（黃唇魚(yú)）、白花膠（大白花魚(yú)）、黃花膠（大黃花魚(yú)）、鳘魚(yú)膠（大鳘魚(yú)）、門(mén)鱔膠（大門(mén)鱔）。

　　購買(mǎi)了魚(yú)膠之后，

　　到底要如何存放？

　　這個(gè)問(wèn)題其實(shí)也困擾了很多朋友，有的朋友告訴我，購買(mǎi)的魚(yú)膠存放不當，買(mǎi)多了又沒(méi)能及時(shí)吃完，放到發(fā)霉了。

　　其實(shí)如果只是表面長(cháng)了一點(diǎn)點(diǎn)霉菌，清洗掉霉菌之后，再翻曬，曬好之后再保存好還是可以吃的。但是如果很?chē)乐氐拿棺兞碎L(cháng)了蟲(chóng)子之類(lèi)的我建議就不要進(jìn)食了。

　　所以，購買(mǎi)魚(yú)膠之后的存放問(wèn)題也需要大家好好重視噢，畢竟是真金白銀花錢(qián)買(mǎi)來(lái)的，浪費掉就太可惜了。

　　存放魚(yú)膠和陳放魚(yú)膠其實(shí)是兩回事！

　　存放魚(yú)膠就是存放好，使魚(yú)膠不會(huì )變壞變質(zhì)。而陳放魚(yú)膠就是另一種方法，魚(yú)膠陳越久越好，陳的魚(yú)膠口感效果都比新膠好！這就是為什么相同品質(zhì)的魚(yú)膠，陳的年份越久越貴的原因。

　　魚(yú)膠如何存放？

　　如果是近期內要吃的，存放魚(yú)膠很簡(jiǎn)單，用自封袋密封放在冰箱保鮮柜保存就好。或放在通風(fēng)沒(méi)異味的地方也可以，偶爾有時(shí)間了拿出來(lái)翻曬一下，那就保存得更久！有些人喜歡在裝魚(yú)膠的袋子里裝幾顆香料八角，用來(lái)防蟲(chóng)，其實(shí)也是可以的。

　　不要放在柜子或廚房等異味多的地方！不要放在潮濕的地方！

　　魚(yú)膠該怎么陳放？

　　陳魚(yú)膠，用老一輩傳下來(lái)的方法，陳越久的魚(yú)膠效果越好，口感越好．一般都是陳一年以上的，有的甚至是幾年幾十年的。

　　陳魚(yú)膠的方法是：把魚(yú)膠穿個(gè)孔，用麻繩子把魚(yú)膠穿起來(lái)，掛在通風(fēng)，沒(méi)有油煙的地方，比如陽(yáng)臺，掛上去，讓魚(yú)膠吸收大自然的日月精華，吹到風(fēng)，見(jiàn)到陽(yáng)光（最好不要直接曬到，不是暴曬），不要淋到雨，這樣陳放越久越好！注意綁緊魚(yú)膠，不要讓老鼠或鳥(niǎo)把魚(yú)膠弄走了。陳放的魚(yú)膠，天氣干燥的時(shí)候魚(yú)膠重量會(huì )輕些，天氣潮濕的時(shí)候會(huì )重些！

　　一般是買(mǎi)了比較好的膠種覺(jué)得有必要，才值得去陳的！

　　陳了很多年的魚(yú)膠，要吃的時(shí)候，把魚(yú)膠拿下來(lái)，用冷水刷洗去掉上面灰塵，再曬干，然后切成小條或小塊就可以燉吃了！

　　存放/陳放得當的魚(yú)膠，沒(méi)有限食日期，越放越值錢(qián)！