對一般人群調(diào)查結(jié)果是，每日食鈣量小于300毫克者，高血壓的發(fā)病率是每日食鈣量大于1200毫克者2～3倍。我國流行病學(xué)也證實，人群平均每日鈣攝入量與血壓水平呈顯著負相關(guān)，也就是說，日鈣攝入量多者血壓低，少者則反之。人群日均攝鈣量每增加100毫克，平均收縮壓水平可下降0.3kpa(2.5mmhg)，舒張壓水平可下0.17kpa(1.3mmhg)，因此，研究人員指出，鈣吸收減少是高血壓的發(fā)病原因之一。

　　國外還有學(xué)者對580例高血壓病人和330例正常人進行觀察，讓他們每日服用超過正常規(guī)定量800毫克的鈣，8周后發(fā)現(xiàn)高血壓患者收縮壓和舒張壓都有下降，而正常人不變。那么，補鈣為什么能降低血壓呢?目前認為，可能由如下機制所致：

　　缺鈣也會引起高血壓

　　1.鈣的膜穩(wěn)定作用。鈣結(jié)合在細胞膜上可降低細胞膜通透性，提高興奮閾，使血管平滑肌松弛。

　　2.鈣自身可阻斷鈣通道，使細胞外的鈣離子不能進入細胞內(nèi)。

　　3.高鈣可對抗高鈉所致的尿鉀排泄增加，而鉀離子對穩(wěn)定細胞膜起重要作用。維持足夠的高鈣攝入，可抵抗高鈉的有害作用。

　　4.有學(xué)者認為，40%的血壓升高與甲狀旁腺有關(guān)。甲狀旁腺可產(chǎn)生一種耐高熱的多肽物質(zhì)，這是引起高血壓的罪魁禍首，稱為“致高血壓因子”。“致高血壓因子”的產(chǎn)生受低鈣飲食刺激，而高鈣飲食可抑制其產(chǎn)生。

　　由于近十年來研究證實，膳食中鈣不足可促使血壓升高，因此，及早注意飲食中鈣的供應(yīng)和吸收，對高血壓防治是有益的。含鈣較多的食物有大豆及豆制品，奶及奶制品，魚、蝦、蟹、蛋、木耳、紫菜、雪里紅等，這些在日常生活中均應(yīng)注意適當(dāng)攝入。