艾草，作為一種傳統而又有效的草本植物，可做菜可做藥，有著(zhù)“醫草”的美稱(chēng)。流傳一句諺語(yǔ)云：“家有三年艾，郎中不用來(lái)。”

　　艾草春天生苗，高約二、三尺，葉形如菊葉，表面深綠色，背面密生灰白色絨毛。葉與莖具有油腺，它所產(chǎn)生的奇特芳香，有驅蚊蠅、蟲(chóng)蟻，消毒殺菌，凈化空氣的作用。

　　每至端午節之際，人們總是將艾草置于家中以“避邪”，又或者使用干枯后的株體泡水熏蒸，以達消毒止癢之目的。

　　艾草醫用

　　艾草具有抗菌、抗病毒，平喘、鎮咳、祛痰，止血、抗凝血，鎮靜、抗過(guò)敏和護肝利膽等作用。

　　在詩(shī)經(jīng)時(shí)代，艾草就已經(jīng)是很重要的民生植物。一般用于針灸術(shù)的"灸"。所謂針灸其實(shí)分成兩個(gè)部份。"針"就是拿針刺穴道，而"灸"就是拿艾草點(diǎn)燃之后去熏、燙穴道療法。

　　艾葉，晾干陳放數年后，將艾葉打成絨，色澤金黃，被稱(chēng)為金艾絨。可制成艾條、艾柱，點(diǎn)燃后于相應穴位做溫和的處理。

　　艾葉之溫通經(jīng)絡(luò )、散寒止痛，通過(guò)火的溫熱緩緩滲入皮膚，入于經(jīng)絡(luò )，而能調經(jīng)絡(luò )、肌腠、臟腑之沉寒痼冷。有溫補陽(yáng)氣，又能散寒活血之功效。

　　艾葉以存放得越久越好。李時(shí)珍說(shuō)，“凡用艾葉，需用陳久者，治令細軟，謂之熟艾，若生艾灸火，則傷人肌脈”。故孟子云：“七年之病，求三年之艾。”足以體現陳艾，也就是三年的好啊！

　　艾草消毒

　　艾灸，除了在艾灸方面卓越的表現之外，在廣大農村地區都有燃燒艾草驅蚊、殺菌的習俗。

　　以野艾葉、艾條或艾絨煙熏，可用于室內消毒。

　　艾草驅蚊

　　有“神仙草”美譽(yù)的艾草，具有抗病毒作用。其熏香效果良好，可以驅蚊，還能除濕脫臭，凈化空氣，有益人體支氣管保健并幫助免疫力提升。

　　若要拿艾草來(lái)當作熏香使用的話(huà)，最簡(jiǎn)單方便的就是直接點(diǎn)燃艾絨，只需準備一個(gè)容器來(lái)盛放艾絨，如果不講究的話(huà)，隨便拿個(gè)不用的碗盤(pán)也可以。

　　艾草食用

　　嫩艾當作食物，可以治痢疾以及瀉血。

　　《本草綱目》有曰：“春月采嫩艾做菜食，或和面做餛飩如彈子。吞三五枚，以飯壓之，治一切鬼惡氣，長(cháng)服止冷痢。又以嫩艾做干餅子，用生姜煎服，止瀉痢，及產(chǎn)后瀉血，甚妙。”

　　1艾粄

　　艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃，散寒除濕，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。

　　材料：艾葉、糯米粉、芝麻、花生、紅豆

　　做法：

　　1、把芝麻、紅豆、花生分別炒熟，研磨成粉。

　　2、艾葉過(guò)一遍開(kāi)水后用刀剁碎，再放入鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)水和少量糯米粉炒成糊。

　　3、鏟到大量糯米粉上，揉成面團；分成小劑子，壓成一個(gè)小圓形。

　　4、把研磨好的餡料包入其中，不漏即可。

　　5、全部包好后，給每一個(gè)艾粄墊上一片葉子，水開(kāi)后入鍋蒸15-20分鐘。

　　6、剛出爐的艾粄，趁熱吃最好。攤涼后，放入保鮮盒保存好，第二天還可以吃。

　　2艾粿

　　此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質(zhì)柔有韌性，食而不膩。不僅風(fēng)味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。

　　材料：鮮艾、糯米粉

　　做法：

　　1、以鮮艾加堿煮至爛熟，濾干水，搗成艾泥。

　　2、再對半配上干糯米粉揉勻，然后分成小坯，包餡上蒸籠。

　　3、蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。

　　小貼士：

　　餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡；也可用冬筍、白蘿卜、臘肉炒熟，然后加上佐料，用這個(gè)作為餡更好吃。

　　形狀一般為餃子狀，也可做成圓形。由于它很有韌性，可以把它做成不同好看又有創(chuàng )造性的東西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫蘆等等的新奇玩意，只要你不嫌麻煩以及自己喜歡就好。

　　3艾葉煮雞蛋

　　艾葉煮雞蛋，是一道對女性很有好處的食療偏方。體寒的女性常吃，能起到溫經(jīng)暖宮的效果。有痛經(jīng)的朋友更可通過(guò)服用艾葉煮雞蛋，來(lái)達到改善的效果。

　　艾葉煮雞蛋主要有兩種做法，一種是將雞蛋打碎跟艾葉一起煮成蛋花湯，另一種是將生雞蛋放在艾葉水里煮熟。

　　材料：

　　艾葉100g、食鹽適量、調和油適量、雞蛋3個(gè)

　　做法：

　　1、艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水。

　　2、洗凈的艾葉切碎，并將3個(gè)雞蛋打散。

　　3、鍋里燒開(kāi)水，水煮開(kāi)后倒入艾葉煮開(kāi)。

　　4、倒入雞蛋液煮開(kāi)，煮開(kāi)后轉中小火。

　　5、放適量鹽、油煮開(kāi)即可。

　　4艾草茶

　　艾草茶，采摘的嫩艾草經(jīng)過(guò)脫水干燥處理而成，與泡茶葉一樣，用沸水沖開(kāi)即可。喜歡甜一點(diǎn)的話(huà)，可以加入少許蜂蜜調味。對慢性咽炎的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是年度最佳飲品。

　　它不僅能祛除體內寒涼之氣，還能促進(jìn)血液循環(huán)，增強人體抵抗力，有效預防空調病等現代病。