五谷雜糧，米飯作為南方人的主食，幾乎出現在每天的飯桌上，或就菜、或炒、或拌。日日可見(jiàn)。按照正常的情況，我們吃米飯都會(huì )選擇趁熱食用，但是為什么“剛煮熟的米飯不能馬上吃呢？一定要放涼才吃”？
原來(lái)米飯中有一種可以對抗腸癌的物質(zhì)叫做抗性淀粉，剛剛煮熟的米飯是不會(huì )產(chǎn)生這種抗性淀粉的，所以煮熟的米飯打開(kāi)鍋蓋，用勺子稍微的攪動(dòng)，讓米飯散熱到一定的程度后再吃，就會(huì )產(chǎn)生“抗性淀粉”了。吃這樣的米飯，不僅香甜，更加能為我們的健康加分，預防腸癌！快改改我們的老思想吧，健康養生，博和知道。
難怪日本老齡化這么嚴重，原來(lái)都是靠壽司養出來(lái)的。
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