研究發(fā)現，經(jīng)常吃魚(yú)膠可促進(jìn)大腦發(fā)育、增強體質(zhì)、改善自身的消化功能、美容養顏的功效。

　　除此之外魚(yú)膠的功效還有哪些？孕婦可以吃魚(yú)膠嗎？日常魚(yú)膠怎么吃最養生？不知道的朋友與小編一起看文章吧。

　　魚(yú)膠的膽固醇含量有這么高么?它對胃真的有益吧？我們平時(shí)吃魚(yú)膠要吃到什么量才好呢?或是盡量少吃為妙?不同年齡的人，攝入魚(yú)膠的適宜量有區別么?

　　營(yíng)養師點(diǎn)評：魚(yú)膠又稱(chēng)魚(yú)肚，它不是魚(yú)的胃，而是某些魚(yú)類(lèi)的鰾(魚(yú)類(lèi)在水中調節升浮的器官)經(jīng)脫水干制而成，因其富含膠質(zhì)，故稱(chēng)為魚(yú)膠、花膠或魚(yú)旋膠，別名為魚(yú)白、魚(yú)浮、魚(yú)泡及魚(yú)卜。

　　魚(yú)膠中的主要營(yíng)養成分是一種叫膠原蛋白的蛋白質(zhì)，其脂肪含量相對較低。有分析數據顯示，魚(yú)膠內蛋白質(zhì)含量達84.2%，脂肪僅為0.2%。魚(yú)膠高蛋白低脂肪，膽固醇含量并不高，所以魚(yú)膠也可稱(chēng)為是養生珍品。

　　有人認為，魚(yú)膠能夠改善人體胃腸道的消化吸收功能，治療消化性潰瘍等疾病。從現代醫學(xué)和營(yíng)養學(xué)的角度而言，魚(yú)膠對胃腸消化道功能有改善作用的觀(guān)點(diǎn)缺乏充分的醫學(xué)臨床試驗證明，不具備說(shuō)服力。

　　樂(lè )觀(guān)地認為魚(yú)膠可以包治胃病，是缺乏確切的科學(xué)根據的。

　　那么，魚(yú)膠對人體有何保健作用呢？

　　上面已經(jīng)提到，魚(yú)膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網(wǎng)狀結構，有一定的機械強度，是承托人體曲線(xiàn)的物質(zhì)基礎。

　　此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。

　　對愛(ài)美的女性來(lái)講，魚(yú)膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)大部分是膠原蛋白，其所組成的網(wǎng)狀結構支撐著(zhù)皮膚，使肌膚變得光滑飽滿(mǎn)，柔軟且有彈性。

　　隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，人體新陳代謝能力減弱，皮膚得不到膠原蛋白的及時(shí)更新和補充，最終導致皮膚失去彈性而老化，出現松弛、褶皺、干澀等現象，所以適時(shí)補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。

　　在食療方面，中醫學(xué)認為，魚(yú)膠味甘性平、養血止血、補腎固精，可用它配合中藥治療風(fēng)濕性心臟病、脈管炎等;魚(yú)膠具有補氣血、養容顏之功效，可用于氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者;魚(yú)膠可助人體消除疲勞，對外科手術(shù)病人的傷口恢復也有一定幫助。

　　魚(yú)膠并沒(méi)有明確的食用量標準，作為食療用品，老少皆宜。

　　魚(yú)膠的吃法有很多種，簡(jiǎn)單的一種是將適量魚(yú)膠放入鍋內，加一定量的開(kāi)水，燉約兩個(gè)小時(shí)。可根據個(gè)人需要輔以西洋參、高麗參等補品，再加入冰糖燉半小時(shí)即可。

　　質(zhì)量佳的魚(yú)膠燉好以后，若沒(méi)加入其他補品，湯水為透明狀，基本與開(kāi)水無(wú)異，膠體滑而不膩，口感良好。

　　魚(yú)膠作為海味八珍之一，價(jià)格不菲。目前市面上高質(zhì)量的魚(yú)膠500克上萬(wàn)元甚至幾十萬(wàn)元的都有，普通的價(jià)格也要幾百元。相對而言，野生魚(yú)種提取的魚(yú)膠經(jīng)濟價(jià)值和食療價(jià)值較大。

　　由于環(huán)境惡化等原因，魚(yú)膠的產(chǎn)量有所下降，市面上出現不少以次充好的魚(yú)膠，食用了假魚(yú)膠不僅對身體無(wú)益，還可能?chē)乐負p害人體健康。

　　魚(yú)膠的做法--雞酪魚(yú)膠

　　材料：魚(yú)膠150克，雞胸脯肉100克，牛奶150克，雞蛋清50克，堿2克，料酒10克，味精5克，鴨油40克，淀粉(玉米)15克，姜汁10克，鹽3克。

　　做法：

　　1、魚(yú)膠用溫水浸泡軟，再換溫水，加入堿面，輕輕揉洗，再換水洗去凈油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊;

　　2、將魚(yú)膠放入勺中，加入雞湯、精鹽、料酒、味精上火煨燜入味，瀝干湯汁，將凈雞里脊砸成細茸，加入涼湯開(kāi);

　　3、放入蛋清調勻，坐勺上火，放入雞湯、精鹽、料酒、姜汁燒開(kāi);

　　4、撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成溜芡;

　　5、倒入雞茸炒勻，淋入鴨油，成雞酪，將魚(yú)膠的2/4放在盤(pán)中，上澆勻雞酪，再放入魚(yú)膠的1/4，再澆入雞酪;

　　6、其余1/4魚(yú)膠放上后，將下余雞酪全部澆蓋在魚(yú)膠上面即成。

　　雞酪魚(yú)膠的制作要訣：本品需上等雞湯約1000克。

　　魚(yú)膠的做法--魚(yú)膠茯苓雞湯

　　材料：老母雞肉100g，魚(yú)膠15g，茯苓15g，枸杞4粒，蜜棗1粒，淮山5g，鹽少許。

　　做法：

　　1、把魚(yú)膠切小塊用冷水浸泡過(guò)夜。鍋放適量的水燒開(kāi)，把雞肉和泡發(fā)的魚(yú)膠燙煮一下，然后用冷水沖洗干凈。

　　2、把洗干凈的枸杞、蜜棗、淮山、茯苓和魚(yú)膠放進(jìn)燉盅里。

　　3、再把雞肉放燉盅里，放適量的水進(jìn)去。

　　4、蓋上蓋子放進(jìn)燉鍋里。

　　5、燉鍋放水到刻度，然后慢燉4個(gè)小時(shí)，燉好后濾掉浮油和雞皮，放少許鹽調味即可。

　　魚(yú)膠的做法--海參花膠肉骨湯

　　材料：肉骨，海參，魚(yú)膠，香菇，蜜棗各適量，鹽適量

　　做法：

　　1、香菇泡好后切塊，海參是別人幫忙泡發(fā)好的，其他材料清洗一下即可。

　　2、肉骨冷水下鍋先煲30分鐘，把水煲至有些發(fā)白。

　　3、倒入海參與魚(yú)膠，中火繼續煲。

　　4、大約1.5小時(shí)，湯煲至濃稠，下鹽，再煲5分鐘左右，湯成，裝碗。

　　結語(yǔ)：魚(yú)膠就是魚(yú)鰾，含有豐富的膠原蛋白，是理想的低脂食物，魚(yú)膠作為八珍之一，價(jià)格不菲。

　　但由于環(huán)境的破壞與污染，魚(yú)膠的產(chǎn)量呈下滑趨勢，所以我們要小心哪些假魚(yú)膠，長(cháng)期食用假魚(yú)膠會(huì )給我們的健康帶來(lái)嚴重損害。