糖的致齲力大小與以下多種因素相關(guān)：

　　1、食糖量與齲病發(fā)病的關(guān)系：食糖消耗與齲病的流行呈正相關(guān)關(guān)系，高糖消耗組具有高的齲病流行率。與此相反，食糖消耗量低的人群齲病的流行率亦低，而無(wú)齲人數(shù)增加。這說(shuō)明，食糖量愈多，患齲的情況愈嚴(yán)重，有力地證實(shí)糖有顯著致齲作用的觀點(diǎn)。

　　2、糖的種類：很多學(xué)者已對(duì)各種常見(jiàn)糖的致齲力作了深入的比較研究，結(jié)果認(rèn)為各種糖由于分子量和化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同，產(chǎn)酸能力也不同。動(dòng)物試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)：各種碳水化合物中，蔗糖致平滑面齲的能力最強(qiáng)。在活體使用變形鏈球菌感染動(dòng)物時(shí)更是這樣。

　　3、進(jìn)食頻率：進(jìn)食糖的頻率與齲的發(fā)生有密切關(guān)系。攝糖頻率高，可以持續(xù)地為口腔微生物提供代謝的底物和能量，長(zhǎng)時(shí)間保持菌斑低pH的酸性環(huán)境。有研究表明，對(duì)兒童餐間、睡前加甜食都會(huì)顯著地增加齲病的嚴(yán)重程度。

　　4、含糖食物的物理性狀和攝入方式：含糖食物的硬度、粗細(xì)度、黏稠度等物理性狀與其在口腔中的溶解、停留的時(shí)間和在牙面上的黏附情況有密切關(guān)系。凡是精細(xì)的、黏稠的含糖食物致齲力大。經(jīng)胃管導(dǎo)入含糖食物不產(chǎn)生齲齒，只有食物經(jīng)口攝入才能致齲。

　　氟化物：

　　氟的全身作用，即在發(fā)育期，機(jī)體攝入適量氟，氟可進(jìn)入骨和牙齒硬組織使其形成穩(wěn)定的氟化磷酸鈣晶體，增強(qiáng)釉質(zhì)抗酸溶解性。

　　氟化物局部作用的抗齲機(jī)制：對(duì)釉質(zhì)羥基磷灰石的作用：降低溶解性、改善晶體結(jié)構(gòu)以及促進(jìn)脫鈣礦物質(zhì)的再礦化;對(duì)菌斑細(xì)菌的作用：對(duì)酶的抑制、抑制致齲菌生長(zhǎng);對(duì)釉質(zhì)表面的作用：解除蛋白質(zhì)和（或）細(xì)菌的吸附、降低表面自由能。