胃腸型食物中毒

做好飲食衛生監督，對炊事人員定期進(jìn)行健康檢查及衛生宣傳教育，認真貫徹《食品衛生法》，應特別加強節日會(huì )餐的飲食衛生監督。
（一）禁止食用病死禽畜。因傷致死，經(jīng)檢驗肉質(zhì)良好者，食用時(shí)應注意；棄去內臟，徹底洗凈，肉塊要小，煮熟、煮透；刀板用后洗凈消毒。已變質(zhì)的肉堅決不食。肉類(lèi)、乳類(lèi)在食用前應注意冷藏（6℃以下）。
（二）肉要煮透，接觸熟食的一切用口要事先流水洗凈，切生魚(yú)生肉的刀板要經(jīng)清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超過(guò)6h者應再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能殺菌，最好不吃；必要時(shí)加醋拌浸，可以殺菌。
（三）生魚(yú)生肉和疏菜應分開(kāi)存放。剩余飯、菜、粥等要攤開(kāi)存放通風(fēng)清涼處所，以防變餿，下餐食前須徹底加熱。
（四）售賣(mài)食品時(shí)，切實(shí)做到貨款分開(kāi)，以免食物污染。
（五）飯菜按就餐人數做好計劃，現做現吃，避免剩飯剩菜。
（六）消滅蒼蠅、鼠類(lèi)、蟑螂和蚊類(lèi)，不在食堂附近飼養家畜家禽。
（七）沙門(mén)氏菌、葡萄球菌感染者及帶菌者，應暫時(shí)調離飲食工作單位，并予適當治療。

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