真菌性食物中毒

真菌廣泛分布于生活環(huán)境中，種類(lèi)極多，長(cháng)久以來(lái)人們就利用真菌釀造食品，工業(yè)、農業(yè)、飲食、衛生等部門(mén)也利用真菌進(jìn)行生產(chǎn)、加工，或治療疾病，造福于人類(lèi)。但是也有很多種真菌對動(dòng)、植物和人類(lèi)危害極大，不僅寄生可以致病，而且食入可致中毒。由于食入霉變食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒（fungous food poisoning），近年來(lái)這方面的報道漸多，有些是急性中毒，死亡率極高；有些是慢性中毒，可發(fā)生癌變。目前已引起全世界的廣泛重視。