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你好，高蛋白過(guò)敏是人體免疫系統對特定食物產(chǎn)生不正常的免疫反應。食物中的某些物質(zhì)（通常是蛋白質(zhì)）進(jìn)入了體內，被免疫系統當成入侵病原，免疫系統便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，并與食物結合生成許多化學(xué)物質(zhì)，造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀。蛋白質(zhì)過(guò)敏的人盡量少吃高蛋白的食物，如大豆、牛奶、雞蛋等等過(guò)敏是一種頑癥，目前為止還沒(méi)有完全根治過(guò)敏的方法。