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你好，一般不要吃生雞蛋，生雞蛋蛋清中，含抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能與生物素在腸道內結合成難以被人體消化吸收的化合物，引起人體缺乏生物素。而抗胰蛋白酶，又能抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質(zhì)的消化吸收。生食雞蛋對人體沒(méi)有好處。當雞蛋煮熟之后，這兩種有害物質(zhì)被破壞，使蛋白質(zhì)的致密結構變得松散，易于人體消化吸收，故要吃熟雞蛋。但是也不要過(guò)度加熱雞蛋，加熱過(guò)度會(huì )使蛋白質(zhì)過(guò)分凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，影響食欲及其消化吸收。希望這些能幫到你！