堅果真的只有油嗎？糖友飲食需注意！

2016-11-25 來源：糖尿病天地標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：李阿姨說自己是糖尿病患者不應(yīng)該隨意吃喝，女兒告訴媽媽，“沒事兒，您少吃點(diǎn)就行，這些是堅果類的，據(jù)說含有不飽和脂肪酸，對心血管有好處呢？而且這些堅果特別好吃，我家明明最愛吃！”

　　李阿姨是一名2型糖尿病患者，患病有3年時間了，她一個人住在北京，前陣子她去了東北的女兒家避暑，平時女兒女婿要上班沒辦法陪李阿姨，所以李阿姨的女兒就買好一些零食放在家里，讓媽媽在家看電視的時候吃。李阿姨連說不用這些零食，自己是糖尿病患者不應(yīng)該隨意吃喝，女兒告訴媽媽，“沒事兒，您少吃點(diǎn)就行，這些是堅果類的，據(jù)說含有不飽和脂肪酸，對心血管有好處呢？而且這些堅果特別好吃，我家明明最愛吃！”

　　東北住著還真涼快，李阿姨早晚都出去運(yùn)動，白天幫孩子收拾一下家，買點(diǎn)菜做做飯，生活挺悠閑自得，下午沒事兒就看會電視，想起女兒說的好吃的零食，李阿姨順手打開一包腰果邊吃邊看，又香又脆，一不小心她就吃了大半袋鹽焗腰果。

　　半包堅果惹的禍

　　李阿姨患糖尿病時間不久，血糖控制得還可以，日常就是吃口服降糖藥。本來在女兒家住，天氣涼爽，早晚堅持運(yùn)動血糖應(yīng)該更穩(wěn)定，沒想到晚餐后的血糖卻經(jīng)常比平常的數(shù)值高出2毫摩爾/升，李阿姨蠻奇怪的，自己晚飯吃的量都和在北京差不多，因為東北涼快，飯后的運(yùn)動還堅持得更好呢！為啥血糖反而更高了？仔細(xì)思考之后發(fā)現(xiàn)多半和自己下午看電視吃的零食有關(guān)，自己明明吃的是堅果，油脂含量高，又沒有吃餅干這類零食，為啥對血糖的影響會那么大？

　　堅果真的只有油嗎？

　　大家的印象中堅果是富含油脂的食物，其實(shí)堅果的營養(yǎng)價值不僅僅在于不飽和脂肪酸，它的營養(yǎng)價值很豐富，富含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)及膳食纖維。不同的堅果有不同的風(fēng)味，油脂含量高的油香味濃郁，而碳水化合物含量高的油香清淡而口感香甜。比如板栗雖說是堅果類，但是鮮板栗的碳水化合物含量高，每100克板栗中含42.2克淀粉，而板栗的油脂含量很低，100克里面不足1克，所以說板栗口感糯香甜美。而堅果里面值得一提的還有腰果，很多人喜歡吃腰果，但不知道腰果的碳水化合物含量也很高，100克腰果中含41.6克碳水化合物，油脂含量為36.7克，所以說腰果吃多了肯定會影響血糖的穩(wěn)定性。

　　糖友不一定非得加餐

　　首先，糖尿病患者可以吃零食，但是零食應(yīng)該被當(dāng)做加餐來食用，加餐的量是從正餐中省出來的，而不是額外增加的，如果糖尿病患者三餐還是正常吃，之外兩餐之間再吃一些食物作為加餐，那么不管吃什么都會影響血糖穩(wěn)定的。合理的做法是把正餐的主食量減掉少許（一般是半兩），減下來的這部分量在加餐時間吃，這樣避免正餐時過多的糖負(fù)荷，減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)。對于一些患者會出現(xiàn)下一餐前的低血糖情況，這樣的患者需要加餐補(bǔ)充能量預(yù)防低血糖，而李阿姨不屬于這個范疇，所以建議她盡量少吃零食，要加餐一定要減主食量。