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專家問答
怎么判斷叉燒肉含亞硝酸鹽量
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2014-08-01 16:11
醫(yī)生建議:2014-08-01 16:13
專家問答袁醫(yī)生
用了鹽硝酸鹽的肉特別水嫩。本來肉類是肌纖維構成,煮熟后能夠撕出非常細小的肉絲。但如果熟肉基本上吃不出肉絲的感覺來,嫩的比豆腐干還要軟,而且水分特別大,就有加入了亞硝酸鹽的嫌疑。此外,用亞硝酸鹽較多的肉還有一種類似火腿的味道,和正常的肉味已經不太一樣。
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